很多的朋友們都喜歡吃一些油炸，燒烤的食物。但是大家都知道吃多了會致癌，對人體傷害極大。在極高的油溫下，食物中所蘊(yùn)含的一些營養(yǎng)物質(zhì)都有所損失。比如我們?nèi)梭w所需的維生素A，維生素C,等等�！　�

水煎法省油又健康

具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康。

控制好油溫

油炸時溫度控制在160℃ ~180℃ 比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

及時清理油內(nèi)雜質(zhì)

油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變煳，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)。因此，油炸食物時要準(zhǔn)備一個網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質(zhì)。

搭配綠葉菜一起吃

吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

炒完菜后馬上刷鍋

炒完一道菜后，一定要先把鍋刷干凈再炒下一道菜，因為黑色的鍋垢反復(fù)受熱后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物，對健康造成威脅。

不要使油長時間處于燒開狀態(tài)

因為當(dāng)食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險。炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開20 分鐘左右。

食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，街邊店鋪為了讓食品更加松脆可口，都加入了添加劑，含有過量的鋁。這些都危害到了人體的健康。以上的六個妙招還希望喜歡吃油炸食品的朋友去看一看試一試，希望能幫到大家。