大蔥是我們?nèi)粘Ｉ�活中常用的一種調(diào)味劑，其有較高的藥用價(jià)值，在烹調(diào)中不可少的配菜，而且可以治療感冒、頭痛等，功效非常多。那么，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？下面我們來(lái)看看有關(guān)大蔥的介紹。

治療感冒、頭痛、腹瀉、發(fā)燒、肩膀酸痛、跌打損傷、凍傷、失眠等疾病，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，強(qiáng)身健體。

最佳食用季節(jié)：秋季、冬季

挑選要點(diǎn)：蔥葉和蔥白區(qū)分明顯

食用方法：生食、切碎、煎湯、烤制

保存：陰涼通風(fēng)處

大蔥主要用作調(diào)味料。日本關(guān)于大蔥的文字記錄在最早出現(xiàn)在《日本書(shū)紀(jì)》(日本最早的正史，完成于公元720年)中，在中國(guó)則出現(xiàn)得更早。據(jù)說(shuō)3000年前人類就已開(kāi)始栽培大蔥，在此后漫長(zhǎng)的歲月中，人們逐漸發(fā)現(xiàn)大蔥具有極高的藥用價(jià)值。

大蔥可以輔助治療感冒、失眠、頭痛、痢疾等疾病，還有促進(jìn)消化、強(qiáng)身健體、增進(jìn)食欲等多種功效。

蔥白中的丙烯基硫化物不僅使大蔥有特殊的辛辣氣味，還有增強(qiáng)人體消化功能、促進(jìn)血液循環(huán)、殺死體內(nèi)細(xì)菌等作用。所以，吃火鍋時(shí)一般要放大蔥，日式烤雞肉串中也夾有蔥段。此外，大蔥還含有具刺激性氣味的揮發(fā)性物質(zhì)，能溫和地刺激支氣管黏膜，有助于緩解鼻塞等感冒癥狀。

蔥葉部分富含維生素，如胡蘿卜素和維生素C。細(xì)香蔥、小蔥、冬蔥等品種也富含維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蔥湯能有效緩解感冒初期的癥狀

蔥湯的做法：將一根蔥的蔥白切碎，加1小勺味噌，倒入沸水，充分?jǐn)嚢韬箫嬘谩?天飲用數(shù)次，不僅可以溫暖身體、促進(jìn)發(fā)汗，還可以退燒。在感冒初期，用這種辦法很有效。

注意：盡量臥床休息，發(fā)汗后要及時(shí)更換內(nèi)衣。感冒初期的癥狀有：畏寒、打噴嚏、流鼻涕等。如果發(fā)高燒，喝蔥湯就沒(méi)有那么明顯的效果，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

喝煎蔥汁緩解頭痛

如果你在感冒初期感到一陣陣的頭痛，可以將一根蔥的蔥白和一塊姜切碎后放入鍋中，加500毫升水，用小火煎至水量的一半，空腹時(shí)分3次飲用。喝煎蔥汁可以起到暖身、祛痛的作用。

喝蔥粥止瀉

受涼可能會(huì)引起腹痛或痢疾，使食欲下降。建議大家受涼時(shí)吃一碗蔥粥，這樣可以使身體變得溫暖。將2~3根蔥白切碎放入粥中，再加入適量姜汁，煮好后即可食用。

用大蔥緩解肩膀酸痛

如果你的肩膀從未酸痛過(guò)，一定很難理解肩膀酸痛患者的痛苦。運(yùn)動(dòng)是緩解肩膀酸痛最好的辦法，如果你不常運(yùn)動(dòng)，可以通過(guò)吃大蔥來(lái)緩解疼痛。大蔥中的有效成分丙烯基硫化物能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，促進(jìn)新陳代謝，使肌肉放松，從而緩解疼痛。如果你有意識(shí)地在做飯時(shí)增加大蔥的比例，就可以預(yù)防嚴(yán)重的肩膀酸痛。

外敷大蔥可以緩解感冒引起的咽喉疼痛

感冒可能會(huì)引起輕度的咽喉疼痛。在咽喉處外敷大蔥可以盡早緩解咽喉疼痛，控制感冒病情的發(fā)展。如果感冒導(dǎo)致咽喉輕微紅腫，可以嘗試以下辦法：將蔥白切成長(zhǎng)約5厘米的蔥段，豎著切成兩半，把10個(gè)蔥段泡在熱水中，蔥段泡軟后，將其切面貼到咽喉處外敷。這種方法的止咳效果也很好。

用烤大蔥治療跌打損傷

如果因碰撞導(dǎo)致身體上有淤青，可以外敷烤大蔥使淤青消失。將蔥白豎著切成兩半，烤熱后貼在青腫處，蔥變涼后要及時(shí)更換。

用熬蔥汁緩解凍傷

蔥有暖身的功效，可以促進(jìn)血液循環(huán)，治療凍傷。將一根蔥白放入水中熬煮，再把熬好的蔥汁涂在凍傷處，邊涂邊按摩。如果是嚴(yán)重的凍傷，可將熬好的蔥汁倒入盆中，浸泡凍傷部位。

蔥味使人安眠

大蔥特有的刺激性氣味有使人鎮(zhèn)定、催眠等功效。如果心情焦躁難以入睡，可將蔥切成適當(dāng)大小，用紙巾包好后放在枕邊。在蔥味的作用下，很快就可以安然入睡。

延長(zhǎng)大蔥的保存期

大蔥很難保存，特別是在梅雨季節(jié)，保存不善會(huì)使大蔥變軟、腐爛。下面我向大家推薦兩種保存大蔥的方法。

將報(bào)紙略微弄濕，把切成兩半的大蔥包好，放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏。這樣可以保存2~3周。

在冷凍室保存時(shí)，需要將蔥切碎，平攤在干凈的布上，陰干除去水分，再放入冷凍袋中保存。這樣可以保存2個(gè)月左右，不過(guò)這樣保存會(huì)使大蔥特有的香味減弱。

大蔥是食物制作過(guò)程中的重要調(diào)味品，常吃大蔥不僅可以防治多種疾病還可以使我們的大腦保持靈活。