過年過節(jié)的，除了一些肉類，大家需吃的還有蔬菜，蔬菜當(dāng)然還是新鮮的好。很多朋友反應(yīng)說，不知道如何挑選。當(dāng)然，對(duì)一些家庭主婦來說，這是非常簡單的。下面，我們一起來看看，是如何挑選的。

綠色葉子蔬菜

要選葉子翠綠的，看起來精神飽滿的!

有個(gè)很簡單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個(gè)青菜質(zhì)量如何了。

白菜

如果你害羞不敢掐，拿白菜再舉個(gè)例子好了。

比如那種長筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感重重的，那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看里面，不要買看得到里面有枯葉的那種。

圓白菜

不要買圓白菜的中央拱起來的那種，中央拱起來就意味著它里面有可能已經(jīng)在長花了，這時(shí)候這個(gè)圓白菜的口感已經(jīng)不會(huì)很好了。

芹菜

新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。

好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細(xì)的好。

空心菜

如果空心菜很老，那個(gè)梗就會(huì)很硬就不好吃，那如何判斷它老不老呢?掐!掐斷一點(diǎn)你就知道是老是嫩了。

注意!一定要悄悄地干，不要讓攤主追著你打。

番茄

挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

就是顏色均勻，身上都是紅的，但是菊花部分可以帶點(diǎn)青，這種就是自然成熟的。

稍微捏一地啊，不要太軟的，要捏起來有彈性。

絲瓜

挑這個(gè)最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳進(jìn)去就是很嫩的絲瓜，要稍微費(fèi)點(diǎn)力氣的就是老絲瓜。

另外還可以看，看一堆絲瓜里面長得最鮮嫩的那個(gè)，拿起來搖一搖，微信搖過吧少年們，大概就是那個(gè)方法。你感覺手里的絲瓜晃得很厲害，有種要斷的感覺，就是很鮮嫩的絲瓜。

黃瓜

摸：摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的。

看：顏色深的比顏色淺的好吃。

捏：捏起來一定要是硬的，軟的就是不新鮮了，水分已經(jīng)在流失了。

茄子

要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。

捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。

茄子頭部有個(gè)蓋兒，一般來說連接蓋那個(gè)地方的茄子是白色的。如果接縫那里，會(huì)透出一點(diǎn)白色，這種茄子就會(huì)嫩一些，里面的籽比較少，口感好。反之籽就有點(diǎn)多，要避開。

四季豆

選豆莢看起來很飽滿的，就是拿能看到豆子鼓起來在表面一粒一粒的。

然后顏色選色澤嫩綠的，看到表面是光潔的，沒有斑點(diǎn)或者蟲洞。

不怕被打的話就折段一根試試，輕松斷開沒有筋連在一起的就是好四季豆。不能折斷的話，就用手指甲去戳一下四季豆的側(cè)邊，就是有筋的地方，如果很容易就戳進(jìn)去，就是嫩的;很難戳，說明筋很粗，老了，不要買。

芋頭

芋頭水分越多的越不軟糯，口感就越差。

所以拿兩個(gè)大小差不多的芋頭，輕的那個(gè)比重的好。那種又小又重的芋頭妥妥的煮不軟糯。

一般都是用指甲刮芋頭，刮到它的白色肉里面，刮到那個(gè)芋頭的粘液很稠很粘的就是比較好的。

如果是那種大芋頭的話，可以選那種切開的，切開能看到里面的話，就選里面看起來密密麻麻的那種，越密集越好。

紅薯

紅薯一般有兩種，里面是白的和里面是紅的，身材好一點(diǎn)的外皮顏色稍微淺一些的就是紅心薯，身材圓潤些的外皮顏色深的就是白心薯。

挑紅薯還是要挑外皮比較光滑的，捏在手里特別堅(jiān)硬，四周都捏一下，新鮮的紅薯從頭到腳都是硬的。外皮看起來沒有蟲眼或者洞的。稍微看一下紅薯的那些眼里面，看有木有發(fā)芽，有發(fā)芽跡象的都不要買。

而且外皮不夠完整的，有傷口的都不要買，因?yàn)橘I回來會(huì)很快的壞掉。

紫薯

身材越好的越好，就是選長長的那種啦，那種兩頭細(xì)中間粗的。一般紫薯不都是洗干凈了的么，就要仔細(xì)看外皮，外皮上有黑點(diǎn)或黑斑的就是里面有點(diǎn)壞了，不要買。

拿起來聞一下，壞的紫薯有種味道，類似于東西發(fā)霉了的感覺。你可以聞一次壞的紫薯記住那個(gè)味道就好。

反正外面干凈整潔好看的，內(nèi)部不會(huì)太差。

老人家說拿兩個(gè)大小差不多的紫薯在手里，重的那個(gè)會(huì)比輕的那個(gè)好吃。

豆腐

市場上賣的那種一大塊豆腐，一般都是新鮮的，只要不要去買那種顏色特別特別白的就行，特別白的那種不太正常，正常的豆腐顏色應(yīng)該是米白，反正就是不是純白的。可以稍微低下頭去聞一下，沒有異味的，顏色正常的就買。

豆腐干

直接摸，摸起來是微微有點(diǎn)濕潤，但是絕對(duì)不是很多水的感覺。如果表面摸起來有點(diǎn)滑就不要買。其實(shí)買豆制品最簡單粗暴啦，直接聞，豆制品不新鮮的話味道很明顯。

菌類

金針菇

金針菇有兩種色，白的和黃的，其實(shí)味道差不多，不要在意這些細(xì)節(jié)。

不管哪種顏色，反正選顏色干凈整齊的，黃的都黃，白的都白�？雌饋頉]有光澤的那種就是不新鮮的不要買。頭部越小的越好吃，傘蓋全部都打開的了的那種金針菇就老了，不要。

平菇

平菇不要選長相大得太夸張的。中等大小就好。新鮮平菇的表面很有光澤，邊緣有點(diǎn)微微的向內(nèi)卷，蓋子背后的那些褶子很整齊，沒有被撕裂或者斷開就是好的。不新鮮的平菇邊緣是看起來有點(diǎn)散的，就像個(gè)平的扇子的感覺。

香菇

香菇厚的比薄的好吃，深色的比淺色好。那種傘蓋上有很多白色或前褐色的那種不要挑，不好。

杏鮑菇

杏鮑菇的話，現(xiàn)在很多杏鮑菇傘蓋都被弄掉了嘛，就看那個(gè)邊緣，邊緣泛黃的就是不太新鮮了。

總結(jié)：挑菇類最簡單粗暴也是靠聞，菇類不新鮮會(huì)有一種微微的酸的味道，而且摸起來會(huì)有傘蓋會(huì)有水分，就是滑滑的感覺。大概是這樣。反正我鼻子很靈，基本都是靠聞。再簡單粗暴點(diǎn)，就選長得好看的。

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