眾所周知，卷心菜不僅富含維生素，還含有豐富的膳食纖維。由于卷心菜中的膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化的作用，經(jīng)常食用可以有助于體內(nèi)毒素的排出，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。最新研究表明，常吃春季食用卷心菜可預(yù)防感冒，緩解疲勞。

卷心菜有多種食用方法，既可做沙拉，也可燉煮或腌制，而且一年四季都可以買到。不過，春季新鮮的卷心菜最好吃，其特點(diǎn)是菜葉柔軟，顏色亮澤，菜葉卷得較松。將卷心菜洗凈后切碎拌成沙拉是最簡(jiǎn)單的食用方法。

在卷心菜的吃法中，我一直不明白為什么日式豬排經(jīng)常與堆成小山狀的卷心菜絲搭配在一起。按理說豬排也可以搭配萵苣、萵筍、黃瓜或西紅柿，為什么總是搭配卷心菜呢?

原因似乎與卷心菜中所含的礦物質(zhì)有關(guān)。這些礦物質(zhì)具有凈化腸胃的作用，因此適合與豬排等肉類搭配。卷心菜還富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。可見，豬排和卷心菜搭配非常科學(xué)。建議大家吃豬排時(shí)，把卷心菜也全部吃掉。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，卷心菜富含維生素C和多種礦物質(zhì)，以及人體必需氨基酸。卷心菜中接近菜芯的部分含維生素C較多，外層的綠葉含胡蘿卜素較多，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在卷心菜中的分布也不均衡，所以最好不要將菜葉一片片剝下來(lái)食用，而是切成圓片，這樣可以均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)。

卷心菜不僅含有抗?jié)�瘍因子，也就是維生素U，還含有使血液正常凝固的維生素K，對(duì)傷口的恢復(fù)有一定療效。

近年來(lái)，如何食用卷心菜以充分發(fā)揮其藥效成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。其實(shí)，卷心菜自古以來(lái)就是人們喜食的蔬菜，是名副其實(shí)的“廚房醫(yī)生”。

◆用卷心菜汁緩解腸胃不適

將半個(gè)或一個(gè)卷心菜切碎后用榨汁機(jī)榨成汁，不用加熱，直接飲用。如果你覺得卷心菜汁的菜味太重，可以在榨汁時(shí)加入芹菜、西紅柿等蔬菜，或橙子、葡萄柚等水果，這樣喝起來(lái)口感好一些。

如果不喜歡喝菜汁，也可以將卷心菜切成細(xì)絲，做成沙拉，或腌制一個(gè)晚上后食用，盡量生食。

注意：患有寒證的人不要吃太多，要適可而止。

◆喝卷心菜汁緩解胃積食

過飽或宿醉都可能導(dǎo)致胃積食。因胃積食而胃不舒服時(shí)，可以喝卷心菜汁。將2~3片卷心菜葉用布包好，然后隔著布將菜葉搗爛，擠出菜汁飲用。喝卷心菜汁不僅能緩解胃積食，對(duì)燒心、打嗝也有很好的療效。

◆外敷卷心菜葉治療燒傷

輕度燒傷會(huì)有火辣辣的感覺，采用外敷卷心菜葉的方法，可以達(dá)到祛熱止痛的效果。用力揉搓卷心菜葉，然后敷在燒傷處。由于卷心菜葉有祛熱的功效，可以減輕燒傷處的疼痛感，因此燒傷后越早敷菜葉，止痛效果越好。菜葉變熱后，要及時(shí)更換。

除此之外，卷心菜還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)便秘、高血壓、高血脂等癥都有一定療效。