根據(jù)2014年國家食品安全風險評估的預(yù)算法評估結(jié)果顯示，我國居民因消費添加含鋁添加劑的食品而攝入的鋁為每日每公斤體重1.25毫克，即每周的攝入量為每公斤體重為8.75毫克。而聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。也就是說，我國居民鋁攝入已超標。

如何識別“鋁饅頭”

1、察“色”：

真正的老面饅頭，會白中微黃，捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會發(fā)白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。

2、嘗味：

老面饅頭還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會有發(fā)糕或面包的感覺。

三招挑出含鋁油條

1.聽聲

油條剛炸出來后，一般會放在餐盤里，你可夾起油條在盤子邊緣敲一敲，如油條發(fā)出悶悶的厚重聲音，證明油條中是無鋁膨松劑，如油條敲出嘭嘭的很大的聲音，那里面肯定就是放鋁的了。

2.聞味

用酵母發(fā)酵的油條，往往容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感，你掰開油條后，會聞到淡淡的堿面的味道，而添加膨松劑的除了油味就沒有其他味道了。

3.看形

從早餐攤上買回來剛出鍋的油條，熱騰騰的，胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來，就會發(fā)現(xiàn)油條瘦身了，癟癟的，吃起來還發(fā)硬黏牙，韌性特別大，那就是添加了含鋁膨松劑。 肖賓提醒，購買油條是最好是顏色較淺，色澤金黃，這樣的油好一點，因為臟油會加速鋁的化學反應(yīng)。

以上就是給大家總結(jié)的幾點辨別含有鋁元素的面食的方法，大家可以牢牢記住，在今后的日常飲食中一定會讓自己身體更加健康，可以一眼識破商家的詭計。