春季是最適合養(yǎng)生的季節(jié)，春季的養(yǎng)生的方大家知道嗎?飲食調(diào)養(yǎng)是最好的方式之一，今天小編給大家推薦幾款春季素食菜肴，正在想養(yǎng)生的朋友不妨自己在家嘗試做一下!

●金針青筍雪腐

菇菌是公認(rèn)的高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維生素及多種營(yíng)養(yǎng)成分，有抗癌、降血壓、防流感及減少貧血等功效，非常適合氣候變化無(wú)常的春季食用。萵筍含鉀量較高，有清熱利尿的作用，對(duì)高血壓和心臟病患者極其有益，并能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能，可抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，它不僅是味美的食品，而且具有益氣和中、生津解毒的養(yǎng)生保健功效。

做法：將內(nèi)脂嫩豆腐沖洗干凈，切成小塊待用。金針菇洗凈，萵筍切片。將炒鍋放旺火上燒熱，倒入油，待油熱后倒入萵筍片略炒，再加入豆腐、蘑菇一起炒，再加入鹽、白糖和醬油，炒勻后加蓋，燒沸數(shù)分鐘即可食用。

●椿芽豆腐餅

香椿葉芽性味苦溫，有祛痰、利濕、止血、健胃理氣之功。香椿作為佳蔬有多種吃法，除了香椿煎雞蛋外，還可以將香椿芽與雞蛋、面粉拌勻炸成“香椿魚(yú)”食用，香酥、鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。香椿與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐共同入肴，既可一飽口福，又可療疾防病。

做法：將香椿芽洗凈，入開(kāi)水中燙過(guò)，瀝水，切成末。豆腐壓碎成泥，加入椿芽末和適量干淀粉，放入精鹽、味精拌勻，制成餡。將此豆腐餡分成若干份，分別制成圓餅。把雞蛋2個(gè)打入碗內(nèi)，加少量精鹽，拌勻。取平底煎鍋加熱，加油燒熱，將豆腐餅逐個(gè)掛上雞蛋液，入鍋煎制，當(dāng)餅面煎至金黃色皮硬熟透后鏟出，瀝油，擺入鋪有生菜葉的盤(pán)中，點(diǎn)綴上花料即可。此菜特點(diǎn)是外酥里嫩，香味獨(dú)特。

●姜汁白菜

有營(yíng)養(yǎng)的菜，不一定要以名貴為前提。無(wú)論是菜是飯，只要做法科學(xué)合理，都可以成為營(yíng)養(yǎng)大菜，哪怕是最普通的白菜。初春時(shí)節(jié)，吃夠了油膩，不妨做上一鍋姜汁白菜，實(shí)乃開(kāi)胃佳肴。白菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除了食用，還有藥用價(jià)值。白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功能。姜?jiǎng)t性溫散寒，有“御百邪”之效。這道菜能充分補(bǔ)充膳食纖維，可排毒，調(diào)理氣血，又能調(diào)節(jié)酸堿平衡。

做法：大白菜取嫩心，粗略地掰碎，放入開(kāi)水中燙透，撈出用涼水沖濾，碼放在盤(pán)內(nèi)。取雞湯1碗燒開(kāi)，放入鹽、姜末(以老姜為宜)、料酒，用淀粉勾芡后澆在白菜上，即可食用。

●木耳山藥

黑木耳益胃滋腎，可調(diào)理中氣。特別適合因?yàn)槎�季天氣寒冷所致的胃寒、胃病的人。�?jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目、不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。木耳山藥這道素食的搭配在冬季能起到滋陰清熱、益氣養(yǎng)血、健胃滋腎的作用。

●什錦菜

什錦菜在如今看是最符合營(yíng)養(yǎng)新觀點(diǎn)的保健防病防癌食品，充分發(fā)揮了“營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用”。此款菜肴集各菜的營(yíng)養(yǎng)精華于一身，富含各種維生素、微量元素、纖維素和特殊的防癌元素。春季食用能增強(qiáng)人體抵抗力、免疫力，促進(jìn)消化，更重要的是能防癌抗癌，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及其他許多癌癥很有效。

做法：將菠菜、芹菜、薺菜、胡蘿卜、竹筍、海帶、黃豆芽、香菇、木耳、金針菜各菜洗凈切細(xì)，分別炒熟，再燴炒到一起即可。此菜五彩繽紛，香氣撲鼻，美味可口，是春季老少皆宜的佳品。

春季飲食養(yǎng)生應(yīng)以清淡、少鹽、少糖為主，以上介紹的幾款素食菜肴不僅簡(jiǎn)易操作，而且營(yíng)養(yǎng)功效較高。