有一些尤其其特殊的氣味而不討人喜歡，但是這些臭臭的食物，論營養(yǎng)和保健的功能卻是非常不錯的。快來看一看那些被嫌棄的“臭”食物都有哪些超凡的保健功效。

臭豆腐乳：促進(jìn)食欲助消化

好吃一族：香噴噴的窩頭配上臭豆腐乳那真是絕配，臭里透著香。咬上一口，回味無窮。炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些紅辣椒油，就著香菜，那味道也很絕。

營養(yǎng)點(diǎn)評：臭豆腐干和臭豆腐乳，過去一直被認(rèn)為是不健康的食物，其實(shí)，它們也有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值。

臭豆腐乳是以豆腐為原料發(fā)酵而成的，在發(fā)酵的過程中，一些微生物酶類會將蛋白質(zhì)分解成小分子的氨基酸，不僅使其營養(yǎng)更易被人體吸收，而且會產(chǎn)生植物性乳酸菌，增加豐富的維生素B2、B12，大豆異黃酮的活性也更高。

適當(dāng)吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助消化等。

提醒一句：臭豆腐乳含鹽分比較高，因此不宜多吃;臭豆腐干一般采取油炸的吃法，不太健康，少吃為宜。

霉奶酪：乳品中的“黃金”

好吃一族：第一次見到法國的藍(lán)紋奶酪，很驚訝，這長了綠毛的發(fā)霉奶酪能吃嗎?聞著有股臭豆腐乳味，鼓起勇氣嘗了一口，有點(diǎn)咸，還有股挺濃烈的酸臭味，可是配上面包吃了幾次以后卻覺得它“臭”得妙不可言。

營養(yǎng)點(diǎn)評：藍(lán)紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已經(jīng)有2 000多年的歷史，上面的“綠毛”其實(shí)是一種綠霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物，這種霉菌是對身體有益的益生菌，發(fā)酵過程中，使奶酪形成了藍(lán)色的大理石樣的花紋，而且味道非常獨(dú)特、濃烈。

奶酪可以說是乳品中的“黃金”，每斤奶酪大約由10斤牛奶濃縮而成。“濃縮的都是精華”，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和維生素等，尤其是鈣的含量是牛奶的7～8倍，是乳制品中鈣含量最高的，而且是最易吸收的。

大多數(shù)奶酪都有特殊的奶臭味和發(fā)酵的味道，有些人一時難以接受，但是也有些奶酪很香甜，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

提醒一句：奶酪中的脂肪含量一般比較高，不過現(xiàn)在的奶酪產(chǎn)品一般都標(biāo)注了高脂、全脂、中脂、部分脫脂和脫脂等脂肪含量，可以根據(jù)自己和家人的身體狀況進(jìn)行選擇。

納豆：防血栓能降壓

好吃一族：初到日本留學(xué)的時候，看到很多日本人每餐飯都離不開一種看著黏糊糊，聞起來有股餿味的暗黃色的小豆子，嘗嘗味道真是不太好。后來知道這叫納豆，非常有營養(yǎng)，吃的次數(shù)多了，雖然還是說不上多喜歡它的味道，不過也可以接受了。

營養(yǎng)點(diǎn)評：納豆是以大豆為原料加入純菌種發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品。在發(fā)酵過程中，還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。

納豆在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生一種特殊的臭味和大量黏蛋白，拉出很長的黏絲，其中含有的納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血壓的作用。

不喜歡納豆臭味的人可以拌在米飯中吃，也可以把它當(dāng)調(diào)料拌在蔬菜和水果中。

提醒一句：納豆中最重要的活性成分納豆激酶不耐熱，加熱后活性成分便會消失，因此，納豆最好涼拌著吃。

榴蓮：論營養(yǎng)果中之王

好吃一族：有人說榴蓮聞起來有一股很怪異、甚至臭腳丫的味道，但它卻是很多人的最愛，尤其是放到冰箱里冰過，然后拿著勺子一點(diǎn)點(diǎn)挖著吃，感覺像吃冰激凌一樣，香甜爽滑，真是不可抗拒的美味。

營養(yǎng)點(diǎn)評：在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法，這當(dāng)然比較夸張，不過榴蓮確實(shí)是一種高能量水果，營養(yǎng)非常豐富，榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，因此被譽(yù)為“果中之王”。

值得提醒的是榴蓮雖然是一種滋補(bǔ)佳品，但是由于其含糖量較高，所以一次性不宜多吃食用，以免引起飽脹感和上火。