對于食物五味搭配，大多數(shù)朋友不是特別講究，但五味搭配選擇恰當(dāng)與否，和健康是有一定關(guān)系的。因此，了解各種食物性味，選擇適合自己的食物，是非常重要的，這樣才能做到既享受美食又不傷害脾胃。

五味，即酸甜苦辣咸，一名健康的成年人，每天“五味”的膳食用量是：醋10～20毫升，糖10～15克，鹽5～6克，干辣椒面3～5克，苦味菜一天的食用量不宜超過250克。

酸味：主要通過使用醋來獲得，酸味除烹調(diào)中提味增鮮外，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)新陳代謝，防止動脈硬化、高血壓病的發(fā)生，醋可以治療積食、消化不良、腹瀉等癥。

甜味：可以去苦、去腥、矯味，使食物更美味。中醫(yī)認(rèn)為，甜味能健脾、補虛、扶正。西醫(yī)認(rèn)為，甜味能補充能量，糾正低血糖，緩解疲勞。

苦味：很少有苦味調(diào)味品，可苦味蔬菜卻很常見，如苦瓜、芥菜、芥藍(lán)等�？辔犊梢郧鍩�、祛火、解毒、消暑，還可以調(diào)和味覺，平衡人體水火陰陽，對人體健康大有價值。

辣味：辣味能刺激味蕾，增強食欲，促進(jìn)胃液分泌，增加飯菜的口味。辣味的刺激，可以增進(jìn)口腔黏膜、胃黏膜對有害因素的抵抗力，辣味還可以抗氧化、抗癌以及預(yù)防感冒等。

咸味：咸味是百味之王，一切味道都以咸味為基礎(chǔ)。以鹽為例，能提味、解膩、增鮮，如果沒有鹽，再好的山珍海味也讓人難以下咽。鹽能殺菌、防腐，并維持人體的新陳代謝、酸堿平衡。沒有鹽，人體生長發(fā)育會受限，人體會軟弱無力，易患感冒發(fā)燒、脫發(fā)、便秘等癥。

不管是烹調(diào)還是選擇食物，只要大家將食物的性味搭配好了，這樣就有利于我們的健康。