科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同類型的蔬菜所含的營養(yǎng)成分和具有的功效有所不同，下面小編就介紹六種不同類型的蔬菜所包含的營養(yǎng)素，讓朋友們在大滿口福的同時，也從蔬菜中獲得最均衡的營養(yǎng)，從而到達(dá)保健養(yǎng)生的功效。

葉菜類

蔬菜中品種最多的一類，是維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及鈣、鉀、鐵等元素的優(yōu)良來源。在葉菜類中，葉酸和膽堿的含量也較多。

根莖類

根菜中含有大量糖分、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，還含有揮發(fā)油。莖菜中富含淀粉，還含有部分維生素B群、C和胡蘿卜素，以及大量的鉀等。蔥、蒜、姜等還含有揮發(fā)油等特殊成分，是重要的辛香蔬菜。

果菜類

其中的瓜果類，含有蛋白質(zhì)、脂肪及豐富的糖類，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。

花菜類

這類蔬菜的品種不多，主要以幼嫩的花部器官作為食用部分。

菇菌類

含有大量人體所需的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽和酶類，特別是所含特殊物質(zhì)，具有重要的藥用價值。

另外，堅果類食品也有其重要性。堅果類所含的高蛋白質(zhì)，是一般谷類的兩倍之多，而其氨基酸的種類與谷物種類互補。堅果中還含有豐富的必需多不飽和脂肪酸——亞油酸，也是維生素B群和鎂、鋅、銅的豐富來源。堅果的碳水化合物含量，僅為谷物和豆類的1/4~1/3，可作為低碳水化合物膳食成分。

最科學(xué)最有效的養(yǎng)生方法應(yīng)是攝入對身體有益的、含有不同營養(yǎng)成分的食物，并對其進(jìn)行科學(xué)搭配，這樣才能促進(jìn)健康。