山藥的營養(yǎng)價值很高，因此有很多人都非常的喜愛吃它，但是山藥的做法也都是有著一些講究，那該怎么吃山藥才好呢?不要急，下面就與小編一起去看看山藥養(yǎng)生怎么吃最健康!

山藥的功效：

1：山藥中含有淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃山藥可以健脾養(yǎng)胃，有助于人體消化。糖尿病人可以吃山藥，山藥可以降低血糖，糖尿病人經(jīng)常吃點山藥,可以作為食療的最好的蔬菜。

2：山藥中含有多種人體所需要的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃山藥可以強身健體，增強體力,男性朋友可以多吃點山藥，可以補腎。

3：女性朋友多吃點山藥可以養(yǎng)顏美容,還可以滋潤陰道，山藥中含有人體所需要的維生素和微量元素，經(jīng)常吃山藥可以保持皮膚彈性，使皮膚水潤白皙,也可以有延緩衰老的作用。

怎么烹飪山藥才能保全其的營養(yǎng)

如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。

如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)�皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。需要提醒是，山藥含淀粉較多，吃后要適當減少主食量，以保證熱量平衡。

幾種山藥的做法讓您換著口味吃：

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

以上介紹的幾種山藥的做法，原料易取，操作簡單，大家都可以回去試一試。