如今，有不少的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出建議，吃水果的時(shí)候連皮一起吃，對(duì)人體健康大有好處。這是因?yàn)樗�果的果皮中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)食欲，排毒通便，還可以起到抗菌消炎的作用。

帶皮營(yíng)養(yǎng)幫

抗癌小戰(zhàn)士 葡萄皮

葡萄皮具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都或多或少地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。年終葡萄酒時(shí)浸泡長(zhǎng)時(shí)間的葡萄皮，將花青素也釋放到了酒里，所以適量地喝紅酒也健康選擇。

保護(hù)心血管健康 茄子皮

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還影響人體對(duì)鐵的吸收。

維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時(shí)候最好不去皮，因?yàn)榍炎悠さ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當(dāng)我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來(lái)代謝的。

保護(hù)皮膚不能少 蘿卜皮

蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

抗菌消炎小醫(yī)生 黃瓜皮

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮生黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，還能幫助人體有效排毒，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用，清熱利水還通淋，雖然是蔬果，但生吃炒菜都不錯(cuò)。

開(kāi)胃化痰小零食 橘子皮

橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。

而作為調(diào)料和中藥的陳皮，也就是干制的橘子皮，不僅能做成理氣健脾的蜜餞零食，還能治療緩解脹氣、食少吐瀉、咳嗽痰多等問(wèn)題。

抗氧化衛(wèi)士 蘋(píng)果皮

蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋(píng)果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋(píng)果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋(píng)果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

建議在食用蘋(píng)果時(shí)，最好清洗干凈后帶皮一起吃�，F(xiàn)代打蠟蘋(píng)果太多，建議吃之前用流動(dòng)的熱水燙掉表層蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。

※吐皮派

不好吃也不能吃 柿子皮

生澀的柿子怎么弄都澀澀的不好吃，但香甜的熟柿子洗洗干凈一口咬下還是澀得你受不了，原來(lái)是鞣酸在搞怪!柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，柿石堆積可是會(huì)引起多種疾病的哦。

不干不凈吃了生病 荸薺皮

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲(chóng)，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。所以，想吃爽甜的荸薺，還是削皮煮熟了再吃吧。

歹毒的魔女 銀杏皮

銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食，雖然毒素普遍集中在果皮，但果肉里含有的毒素并非為零，為健康著想，不要貪吃咯!

大家都不愛(ài) 土豆皮

發(fā)芽的土豆不能吃，而土豆皮中含有“配糖生物堿”，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里，在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒，由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛(ài)好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。

不同的水果其皮所含的營(yíng)養(yǎng)素有所不同，如果吃法適合，就能保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于健康，若吃法不適合，就會(huì)對(duì)健康不利。