每個(gè)人都喜歡吃肉，吃肉是我們每餐必吃的食物之一，但是我們除了知道吃肉可以不吃我們需要的營(yíng)養(yǎng)之外，卻不知道其他的東西了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)平常的一道菜，但是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)卻是可以讓他們更加健康的，為什么呢？其實(shí)肉里面有老年人需要的更多物質(zhì)，下面我們一起來(lái)看一下為什么適當(dāng)吃肉會(huì)讓老人更加健康。

脂肪供能：離不開(kāi)“運(yùn)輸隊(duì)長(zhǎng)”

組成人體脂肪的脂肪酸在發(fā)生氧化反應(yīng)后可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動(dòng)供能。由于脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)需要的酶都在細(xì)胞的線粒體內(nèi)，而長(zhǎng)鏈脂肪酸不能直接進(jìn)入線粒體內(nèi)，只有通過(guò)由肉堿和酶組成的運(yùn)輸系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到線粒體內(nèi)并發(fā)生氧化反應(yīng)�？梢�(jiàn)，當(dāng)人體需要的能量由身體脂肪氧化反應(yīng)來(lái)提供時(shí)(例如進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會(huì)成為一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

肉堿：為啥能增強(qiáng)身體活力

1、增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量。

肌肉在工作時(shí)需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。

另外，骨骼肌的質(zhì)量和力量也會(huì)隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對(duì)不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70～92歲的老年人在一個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)充4克肉堿，他們的肌肉力量就會(huì)明顯增加，同時(shí)，體內(nèi)脂肪也會(huì)減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉堿也在保持免疫功能正常的過(guò)程中起著重要作用，因?yàn)橹�肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細(xì)胞對(duì)能量的需求。

2、延緩大腦衰老

由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，與服用安慰劑相比，每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類氧化過(guò)程，會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱，而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。

肉是肉堿的主要來(lái)源

人體所需要的肉堿主要是從肉食攝取的。在人奶和牛奶里也含有少量肉堿，盡管人體每天大約能合成20毫克的肉堿，但是人體合成肉堿需要有氨基酸(賴氨酸和蛋氨酸)、維生素C、維生素E、煙酸和含鐵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)存在，缺少其中任何一種物質(zhì)都會(huì)中斷肉堿的合成。由于飽和脂肪被認(rèn)為是引起心血管病的危險(xiǎn)因素，很多人因此而減少或拒絕吃紅肉。問(wèn)題是素食幾乎不含肉堿，所以，素食者體內(nèi)合成的肉堿較少。

從上面幾點(diǎn)，我們知道為了老人的身體健康著想，應(yīng)該適當(dāng)吃肉，所謂適當(dāng)就是不能吃太多，也不能吃太少，應(yīng)該恰到好處，這樣對(duì)于老年人的消化是起到一定的作用的。記住，適當(dāng)吃肉，有益健康。