大白菜的功效是很多的，不僅含有豐富的營養(yǎng)素，而且巧食還可以防乳腺癌，這些你都知道嗎？我想如果你知道就一定會經(jīng)常有效的去食用它吧。對于有些人來說，它就是良藥，像有肺熱咳嗽、便秘的人來說多吃大白菜是很好的，不吃藥有效多了，為了我們的健康，下面我們一起來看看，了解下吧。

營養(yǎng)分析

1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

相關人群

一般人均可食用。

1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;

2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

制作指導

1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。

3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

食療作用

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。

有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;

可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

大白菜食用方法 。

大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜肴。

食用宜忌。

大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。

用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。

腹瀉者盡量避免食用白菜。

腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代 去攜氧能力，使用權人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。

特別提醒：

多吃白菜能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。調查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。科學家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

從這篇文章我們學會了很多大白菜的功用以及哪些人群適合多吃，還有食用禁忌等等都給我們一一說明了，現(xiàn)在你還會有什么疑問嗎？為了我們的健康，請多關注飲食。