榴蓮號稱水果之王，雖然味道比較獨(dú)特，但是其營養(yǎng)價(jià)值之高已不是什么秘密了�？沙舳垢�有營養(yǎng)嗎？很值得懷疑哦。尤其是頻發(fā)的臭豆腐“臟亂差”作坊的曝光，實(shí)在是讓人提不起食欲。但是，事實(shí)的真相真是這樣嗎？

有專業(yè)人士表示，正規(guī)制作的臭豆腐實(shí)際上不但不會給健康帶來危害，反而是健康食品： 　　臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。它的原料豆腐干本來就是蛋白質(zhì)含量較高的豆制品，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固 醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的 豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐不好其實(shí)罪魁禍?zhǔn)自谟谔砑觿��?/strong>暫且不說衛(wèi)生問題，工業(yè)用硫酸亞鐵和硫化鈉、硼砂，人是不能食用的，都不是食品添加劑，市民長期食用含臭精的臭豆腐，加重肝臟負(fù)擔(dān)，對人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)危害極大，損傷消化道黏膜，使消化道灼傷、出血，過量甚至休克。有資料現(xiàn)顯示這種化工原料嚴(yán)重時可影響人的肺和肝，造成肺積水和肝病變。