蘑菇屬于蔬菜類別，如今可以食用的蘑菇種類有不少，健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，很多朋友都非常愛吃鮮口蘑。市面上銷售的鮮口蘑，有很多都是不新鮮的。那么，什么樣的鮮口蘑最好吃呢？

什么樣的鮮口蘑最好吃呢

相對于香菇、平菇、杏鮑菇等蘑菇，很多人可能對口蘑不太了解。其實(shí)，口蘑并不是指一種蘑菇，而是很多蘑菇的統(tǒng)稱（主要產(chǎn)地是內(nèi)蒙古及河北張家口），如青腿子蘑、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的極品，菌肉肥厚、質(zhì)地細(xì)膩、異常鮮美。

口蘑的鮮美來源于其中豐富的鳥苷酸鹽，和雞肉燉煮，鮮味成倍增加。而且，口蘑營養(yǎng)豐富，有“食用菌之王”的美稱，高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、B族維生素（特別是尼克酸）、維生素E及鐵、鋅、硒等多種人體必需微量元素，高鉀低鈉，很多營養(yǎng)成分都高于其他菌類。

野生口蘑一般生長在有羊骨或羊糞的地方，產(chǎn)量很低，因此格外珍貴，曬干的白蘑每公斤最高能賣到2000元。而我們在市場上買到的口蘑很多是人工種植的，價(jià)格也不是很貴，一般每斤十幾塊錢左右。其菌蓋潔白、肉厚、柄短，口感細(xì)膩鮮美，既可炒食、涼拌、清燉、紅燒（不要再加味精或雞精等調(diào)味品），也可煮湯或入火鍋。如果能買到干口蘑，也可以泡發(fā)后燉煮或烹炒，鮮味更濃郁。

口蘑最好吃鮮蘑，買根部褐色甚至帶泥土的（顏色過白可能被漂洗過），形狀比較完整，菌蓋沒有完全散開的。另外，用手摸一下，發(fā)黏的不要買，可能用水泡過。除了鮮口蘑，市場上也有泡在液體中的袋裝口蘑，保質(zhì)期稍微長點(diǎn)，但營養(yǎng)有所損失，不建議買這種，如果要吃，烹飪前多清洗幾遍。

上文就是什么樣的鮮口蘑最好吃呢挑選鮮口蘑的小技巧了。按照今天介紹的標(biāo)準(zhǔn)來選購，你就會找到非常新鮮的鮮口蘑了。鮮口蘑無論是做菜還是做湯，其味道都十分鮮美，如果你對鮮口蘑感興趣，不妨來試一試。