大家都知道野菜是一種好東西，不但不受污染，還有很高的保健價值，所以人們對野菜是趨之若鶩，事實上經(jīng)常食用一點野菜確實是對身體有著很好的作用，但是，野菜再好也不能亂吃，那么在采摘和食用野菜上有哪些要注意的呢？

(1)選擇野菜的生長地點

生長在山區(qū)、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農(nóng)藥污染，可以采食。生長在公路邊、人口稠密區(qū)，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒廢氣、廢水的污染，不要采食。

(2)不宜長期食用

煮食野菜要科學衛(wèi)生，最好在大雨過后采野菜，忌吃隔夜的野菜。烹調(diào)前宜用清水浸泡幾分鐘，洗凈泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但時間不宜過長，也不要煮得過爛否則清香味盡失。有些野菜是中藥，藥性強，不宜長期食用或一次吃太多。

(3)過敏體質(zhì)慎食

過敏體質(zhì)不宜食用，平時服止痛藥、磺胺藥或易發(fā)生過敏者，吃野菜應慎重。首次應少量食用，如出現(xiàn)不適癥狀，應立即停止吃野菜，并及時到醫(yī)院診治。

(4)超市購買時注意安全標識

選購野菜時最好在超市和商場里購買，包裝上印有國家“綠色食品”標志的，比較安全。在市場上購買，要問明生長地點；要看好色、形、味。

(5)謹防中毒

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜不要吃。最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜營養(yǎng)成分減少，味道很差。若沒有條件速凍保存，最好腌制，但會影響味道和營養(yǎng)。

以上5點就是采摘和食用野菜時必須要注意的幾個方面，畢竟野菜不是每個人都非常熟悉的，如果不小心誤食不但起不到保健身體的作用，還會引起中毒，得不償失，另外，大多數(shù)野菜都有藥性，體質(zhì)不適合的人也不宜食用。