對于食材的選擇通常情況下我們會根據(jù)自己的口味和喜好來進行，但我們知道飲食與自己的健康息息相關，所以，在選擇食材上我們還是要以健康為首要，下面小編就給大家分享紫色食材與我們健康的關聯(lián)有哪些。

長久以來，無論是西方的英倫王室，還是東方的日本皇家、中國朝廷，都將紫色視為最尊貴的色彩。北京故宮本是皇上居住、辦公的地方，又名“紫禁城”;形容無與倫比的好運來臨時用“紫氣東來”，可見中華文化對紫色非同一般的珍視與敬重�！　�

紫色，讓“男人”更健康“女人”更有味——

上天賦予了蔬菜種種天然色彩，這些色彩不只讓人賞心悅目，還對人的健康持有重大奉獻。。我們一向喜愛綠色紅色食物，也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸，而更益于身體。

但，請別忽略了這一襲深情的紫魅——紫色果蔬。

紫色，本就神秘，紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測，紫色果蔬，一樣神秘高傲地長于菜地，立于菜架上，她也象花兒一樣，等你的采摘，等你的品嘗，等著為你的青春與健康做點貢獻。

蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深其價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養(yǎng)價值僅次于黑色食品，高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。

“物以稀為貴”，最貴氣的紫色給你帶來什么“驚喜”?

正是應驗了“物以稀為貴”的俗語，天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù)：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥，對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中，人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”，這五色是指青、白、赤、黑、黃，并沒有紫色的一席之地。

對于紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質�；ㄇ嗨鼐哂袠O強的抗氧化作用，能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌癥，增強記憶力的效果。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃為佳。

誰與爭鋒?紫色蔬果之冠——藍莓

蔬果當中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜中的含量也相當豐富，而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關注。其他花青素含量高的蔬菜還有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋蔥等。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、無花果。

紫色的心情

來自營養(yǎng)學家的報告表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值，對心情的調節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。

紫色果蔬，吃得是品味，吃的是心情，吃得更是健康。

紫色食物是維護眼睛健康的“極品”

新近研究成果還表明，“自由基”是人體代謝過程中由于機體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，科學家認為，自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害，導致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對花青素關注的逐漸升溫，大量的研究成果證實，花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學者報道，花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30～50倍，堪稱最佳的自由基清除劑。

在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱是最佳的天然“護目食品”。因此，營養(yǎng)專家建議，經(jīng)常吃一些紫色食品，能有效預防夜盲癥，同時有助于預防黃斑變性、白內(nèi)障“等眼部疾病。有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發(fā)生。

隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn)，越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來，現(xiàn)在的市場上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等，紫色食物的家族越來越壯大，從國外引進的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。

其實，每類顏色的食物都有“一技之長”，巧加利用都有一定的保健作用。想知道各色食物都有什么“超能力”嗎?下面就有答案了。下一頁：你適合吃什么顏色食物?

你適合吃什么顏色食物?

紅色食物——抗感冒病毒

假如你生來體質較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會助你一臂之力。辣椒，天生具有巨噬細胞活力的功能，巨噬細胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，其活力增強了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長繁殖了。

至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉化為維生素A，發(fā)揮護衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力。

除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。

紫色食物——抗血管硬化

美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

黃色食物——維生素AD的天然源泉

黃色果蔬，如黃豆、花生、杏等食物的優(yōu)勢在于富含兩種維生素：一種是A，另一種是D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D兼有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。故這些人群偏重一點黃色食品無疑是明智之舉。

綠色食物——腸胃的天然“清道夫”

假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學家證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形(如無腦、脊柱分裂等)的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為含鈣“富礦”的牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑，同時還有胃腸的天然“清道夫”之美稱。

黑色食物——益脾補肝的女性食品

紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少;二是營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多;三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發(fā)生幾率。此外，各自尚有其獨特的防病本領，如黑木耳防治尿路結石，烏骨雞調理女性月經(jīng)等。你萬不可冷落它們。

白色食物——蛋白質和鈣質的豐富源泉

雖說在總的營養(yǎng)價值方面排名末位，但“末位淘汰制”并不適用于它，因為它們也有獨到之處，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質潔、鮮嫩的感覺，常食之對調節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。

從上文中我們可以看出，紫色的食材有著獨特的保健功效以及各種不同顏色的食材的保健要點有哪些，希望閱讀過此文的朋友們能在以后的日子里合理的安排自己的飲食。