在我國(guó)民間一直流傳著春季吃菜粥，夏季喝綠豆粥，秋季吃藕粥，冬季喝臘八粥的風(fēng)俗，粥食的原料十分豐富，糧食中有梗米、糯米、粟米、玉米、高粱，配料中有蓮子、綠豆、赤豆、百合、板栗、菱粉、大棗、核桃、黑芝麻、肉類(lèi)及蔬菜等。煮成的粥種類(lèi)繁多，美味爽口，一不必咀嚼，二易于消化，三刺激味覺(jué)，四可制成藥粥。

藥粥不但可以養(yǎng)生，還可防病治病，以防衰抗衰，最宜老人酌情選用。

藥粥療法是祖國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠。歷代醫(yī)學(xué)都十分重視藥粥在防病治病、養(yǎng)生保健中的作用。

藥粥的應(yīng)用范圍甚廣，一是用于老年人養(yǎng)生保健，人之將老，臟腑功能日漸虛衰，若能結(jié)合不同的年齡和體質(zhì)狀況，適當(dāng)選用滋養(yǎng)調(diào)補(bǔ)性的藥粥，如大棗粥、蓮子粥、核挑粥、枸杞粥、桂圓粥等，可以健脾養(yǎng)胃、延緩臟器衰老，達(dá)到攝生自養(yǎng)、延年益壽的目的。二是用于病后調(diào)理，病后盛衰之體，對(duì)于食用藥粥比單純地用藥物煎湯飲服更為適宜，如黑豆粥、鯉魚(yú)粥治療水腫，杏仁粥治療咳嗽，芝麻粥治療習(xí)慣性便秘，都是人們平日喜聞樂(lè)見(jiàn)的粥食佳方。三是用于防病治病，如胡蘿卜粥、芹菜粥，可以防治高血壓，荔枝粥防治口臭，慈仁粥可以治脾虛泄瀉、腳氣水腫，赤小豆粥可利水消腫、清熱解毒，黃芪粥可治水腫、自汗等。藥粥既有藥物的防治效應(yīng)，又有扶助正氣、增強(qiáng)抗病力的作用，因而具有“祛邪安正”、“扶正祛邪”的雙重意義。

藥粥的制作方法不少。其方法的科學(xué)與否，卻可直接影響到其食用的口感、味道以及藥敏發(fā)揮的高低。

藥末與米谷同煮法：將挑選的中藥研成細(xì)小粉末，再與米谷同煮成粥糊。如菱角肉、蓮肉、欠實(shí)、白袂等、貝母等藥物，可先把它們研磨成粉狀，再與米谷一同煮成粥糊食用。