張國喜說，泥鰍能治療黃疸在中醫(yī)典籍中的確有記載。中醫(yī)認為，泥鰍性味甘平，無毒，有補中氣、祛濕邪的作用，常用于治療傳染性肝炎等疾病。

一般取活泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除盡腸內(nèi)臟物，再將其烤干，研為細末，可使肝炎患者乏力、厭食油膩、惡心等癥狀消失，特別是對于急性肝炎患者療效更為顯著，可以促使黃疸迅速消退，降低轉(zhuǎn)氨酶。不過，因為活泥鰍體內(nèi)可能有寄生蟲等病原體，所以生吃泥鰍治病的驗方現(xiàn)在已不為中醫(yī)所采用了。

泥鰍身體之所以光滑是因為皮膚中有分泌的黏液即“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，用它和水飲用可治小便不通，用它拌糖抹患處可治腫痛，如果滴在耳朵里還能治中耳炎。

張國喜指出，泥鰍的肉質(zhì)十分細嫩，味道鮮美，且富于營養(yǎng)。據(jù)營養(yǎng)學家的研究測定，泥鰍可食用的部分每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高。高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者，多食用更適宜。

泥鰍什么時候食用都可以，但是秋天是適宜進補的季節(jié)，因此這個時候食用較為合適。臟水中生長的泥鰍會含有寄生蟲等病原體，如果食用的話一定要選擇專門人工養(yǎng)殖的泥鰍。