“立春”節(jié)氣剛過(guò)，乍暖還涼的日子里，作為民間“咬春”傳統(tǒng)食品的首選就是蘿卜。專家稱，蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時(shí)進(jìn)行食補(bǔ)，是有醫(yī)學(xué)保健道理的。中醫(yī)提醒：蘿卜破氣，服人參、西洋參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要吃蘿卜，否則會(huì)影響藥效。物美價(jià)廉的大白蘿卜，可以說(shuō)是我們最常見(jiàn)而又非常受歡迎的民間菜蔬——“蘿卜上市，郎中下市”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“蘿卜響，嘎嘣脆，吃了能活百來(lái)歲”……這些俗諺大家都耳熟能詳。雖然有點(diǎn)夸張，但顯示出蘿卜在百姓心目中的地位。

　　古人還說(shuō)“咬得菜根，百事可做”，白蘿卜就是這樣一種平凡而有深意的菜根�；蛏�吃、或炒菜、或燉肉、或腌漬、或曬干、或做餡，又可當(dāng)作水果，無(wú)論怎么上桌，都是民家愛(ài)物，又有豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng);它還可以做藥膳，或煮食、或煎湯、或搗汁飲，或外敷患處，所以白蘿卜又叫做“小人參”。

　　眼下，“立春”節(jié)氣剛過(guò)，作為民間“咬春”傳統(tǒng)食品的首選就是蘿卜。專家稱，蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時(shí)進(jìn)食，是有醫(yī)學(xué)保健道理的。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家驗(yàn)證，白蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：

　　維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。

　　含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素——每天生嚼100克蘿卜就可以產(chǎn)生干擾素抵制疾病——可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。近來(lái)還有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃時(shí)效果更好。