春天教你巧吃花
民間有“春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯”的說(shuō)法。百花競(jìng)放,花香四溢的春天,如果不來(lái)一餐花之宴,莫不是錯(cuò)過(guò)這樣一個(gè)美好的季節(jié)了。以鮮花入饌,總的烹飪?cè)瓌t是以清淡為主,不宜煎炸,也不宜放過(guò)多的調(diào)料,應(yīng)盡量保持花本身的色香味。 [鮮花的巧妙吃法]
雖然現(xiàn)在“吃花”盛行,但相對(duì)而言,能食用的花卉還是極少的,如果想自己動(dòng)手在家做鮮花菜,一定要弄清所選的花能否食用。例如在品種眾多的百合中,只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。
以鮮花入饌,烹飪應(yīng)以清淡為主,不宜煎炸,也不宜放過(guò)多的調(diào)料,盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多,如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。
鮮花要及早采摘;ò谑㈤_前就應(yīng)該摘下來(lái),以免昆蟲采蜜或被塵埃污染,花朵摘下來(lái)后洗凈,可以整朵入菜。
對(duì)花粉過(guò)敏的人最好別吃鮮花。此外,有些花不僅不能吃,本身還含有一定的毒性,如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對(duì)人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿,誤食會(huì)引起食物中毒或過(guò)敏反應(yīng)。
在花卉市場(chǎng)買到的花或公園、路邊散落的花朵最好別吃。因?yàn)橛^賞花和食用花的培植方式有區(qū)別,前者會(huì)使用大量的農(nóng)藥、化肥及各種生物調(diào)節(jié)劑,以達(dá)到最佳觀賞效果;食用花的栽培則有嚴(yán)格要求以保證安全。
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