春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)。氣候轉(zhuǎn)暖，萬物復(fù)蘇，人體的陽氣生發(fā)起來，同時各種細(xì)菌、病毒也開始大量繁殖。在人們體質(zhì)下降時，這些細(xì)菌、病毒就會乘虛而入，引發(fā)各種疾病。因此，這個季節(jié)的飲食就特別值得重視。

春天進補宜“清平”

春天飲食，以下幾類食物不妨多攝取：

第一類，優(yōu)質(zhì)蛋白食物。春季的氣溫變化較大，這種反反復(fù)復(fù)的冷熱刺激，會加速體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，引起機體抵抗力降低。因此，春季應(yīng)當(dāng)及時補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。理想的三餐中要有高蛋白，包括奶、蛋、魚類、雞肉和豆制品等。

第二類，維生素和無機鹽含量豐富的食物。小白菜、油菜、青椒、西紅柿、柑橘、檸檬等富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A;芝麻、青色卷心菜、菜花等富含維生素E;各種蔬菜含有豐富的無機鹽。常吃這些食物能夠保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，提高免疫功能。

第三類，具有平補、清補功效的食物。根據(jù)春天陽氣生發(fā)的特點，中醫(yī)認(rèn)為，春季的進補應(yīng)該以輕松疏散之品為宜，滋膩之品為忌。應(yīng)選擇平補、清補的飲食，提高正氣，清化郁熱。大米、小米、薏仁米、蕎麥、黑芝麻、豇豆、扁豆、黃豆、赤豆、豆?jié){、山藥、大棗、核桃、栗子、蘋果、橘子、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，性質(zhì)平和，具有補脾益氣功效，可長期服用。梨、荸薺、蓮藕、薺菜、百合等，則能清潤補肺，都可以根據(jù)自己的口味，選擇使用。春天要注意少吃寒涼、油膩、難消化的食品。

春天飲食宜“省酸增甘”

孫思邈在《千金方》曾記錄，春天的飲食應(yīng)是“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。和中藥一樣，不同性味的食物有不同的作用。中醫(yī)歷有“酸收、苦降、甘補、辛散、咸軟”的說法。酸味入肝，有收斂的功效。而春天是肝氣生發(fā)的季節(jié)，過食酸味食品會影響肝氣的生發(fā)，導(dǎo)致肝失疏泄，脾胃壅滯。春天慢性胃炎、胃潰瘍等疾病多發(fā)，原因就在于此。從養(yǎng)生角度講，春季要少吃酸味食物。而甘味食物能夠健脾益氣，有助于陽氣的生發(fā)，可以適當(dāng)多吃。

但在實際操作上，卻不太容易執(zhí)行。生活中的許多食物都是酸甘合一的，如番茄、木瓜、佛手、柑、橘、橙子、柚子、桃、梨、枇杷、荔枝、芒果、葡萄、石榴、赤小豆、蜂乳等，既是酸味，也是甘味。純粹屬于酸味的食物比較少。而常見的甘味食物，又有很多。包括各種魚類、各種肉類、各種糧食、各種水果和各種蔬菜等等。比如蓮藕、茄子、空心菜、番茄、茭白、蕨菜、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、洋蔥、竹筍、土豆、菠菜、薺菜、芹菜、黃花菜、大頭菜、南瓜、白菜、洋白菜、芋頭、扁豆、豌豆、黑豆、綠豆、赤小豆、黃豆、蠶豆、刀豆、高粱、蕎麥、粳米、糯米、玉米、小米、大麥、小麥、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊奶、甘蔗、柿子、橄欖、蘋果、荸薺等等，都可以選用。只是那些酸味特重的，如醋、橄欖、檸檬、杏子、李子、山楂、烏梅等，則應(yīng)當(dāng)少吃為佳。