我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，肝火旺的人在春季應(yīng)該多食甜，肝氣不足的人反而要適當(dāng)吃些酸性食物。在中醫(yī)里有“五味對應(yīng)五行”的說法，食神曾談過“五色養(yǎng)生”系列，本周就來詳細(xì)談?wù)?ldquo;五味飲食”，從補(bǔ)肝的酸性食物檸檬說起。在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里面，將味道分為——酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應(yīng)五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。今天就說說檸檬。

主題：檸檬漬仔雞

食材：烏雞半只、檸檬2個、香菜、八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒、香油各適量，泡菜鹽水500g

做法：

1.把烏雞宰殺后去內(nèi)臟斬塊洗凈，用清水飛水;檸檬洗凈切成薄片;香菜擇洗干凈備用;

2.把1中的烏雞放入清水鍋中，再加入八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒等，大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至雞肉剛熟時，撈出待用;

3.把老泡菜鹽水放在一個盆內(nèi)，加入1中的檸檬片和香菜;

4.把2中的烏雞塊放入3中的盆中拌勻，讓泡菜鹽水沒過烏雞塊，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時;

5.撈出雞塊，擺盤，淋上香油，擺上剩余的檸檬片即食。

此菜補(bǔ)肝氣解春困

一、春季易“春困” 養(yǎng)肝是重點(diǎn)

中醫(yī)認(rèn)為，人的五臟與四季相對應(yīng)，與春相對應(yīng)的就是肝。因為春天萬物復(fù)蘇，此時節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會失調(diào)。

很多人在春天都有乏力、眼睛干澀、食欲不振、失眠多夢、易怒等不適感覺，這些癥狀正是肝臟問題的外在表現(xiàn)。

按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，春季呵護(hù)好肝臟能帶來一年的健康。

在西醫(yī)看來，肝臟是人體重要的消化代謝器官，掌管糖分、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，而中醫(yī)則認(rèn)為肝的功能主要包括藏血和疏泄。

肝氣不足會出現(xiàn)周身不適癥狀，如眼干、厭食、疲乏無力;肝氣過旺則煩躁易怒;肝氣不疏易導(dǎo)致夜間睡眠質(zhì)量下降，白天感覺疲勞、嗜睡，即常說的“春困”。

因此，為了不春困，應(yīng)該多吃養(yǎng)肝食物。

二、肝火過旺宜“省酸增甘” 肝氣不足者多吃酸性食物

在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里面，將味道分為——酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應(yīng)五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。

肝脾密切相連，肝屬木，脾屬土，肝木旺、脾土傷，酸味入肝，本身就偏盛的肝氣就會變本加厲，損傷脾的功能，因此肝火旺的人在春季應(yīng)該多食甜。肝氣不足的人反而要適當(dāng)吃些酸性食物，增加肝氣的升發(fā)。

春季也是肝病比較活躍的季節(jié)。從養(yǎng)肝來說，食補(bǔ)也是一個重要方面。

三、檸檬是酸味食物 多喝養(yǎng)顏

酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此春天不妨食用一些酸性的東西，比如山楂、檸檬。

中醫(yī)認(rèn)為檸檬性微寒味微酸，西醫(yī)認(rèn)為檸檬含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸及高度堿性，具有顯著的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等都十分有效。檸檬蘊(yùn)含有多種維生素，以及人類必需的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強(qiáng)血管的生機(jī)及抵抗力。

因此經(jīng)常飲用檸檬茶，可以幫助改善貧血、調(diào)和腸胃、調(diào)節(jié)油脂分泌和降低血脂、緩解神經(jīng)衰弱等。