春季是一個(gè)萬物生機(jī)的機(jī)會(huì)，當(dāng)然也是一個(gè)細(xì)菌滋生的時(shí)節(jié)，隨著氣溫的升高，很多東西都可能變成有毒的物質(zhì)，所以我們春季的飲食也是要萬分的小心的，也就是說我們必須了解他哪些食物在春季是容易中毒的。

四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。

有毒山野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒植物或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍�容易引起中毒，�?yán)重的將危及生命。請(qǐng)市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

冬季腌制的酸菜、咸菜。經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時(shí)加適量醋，燒熟、煮透后食用。

霉變甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。

冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應(yīng)慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

以上這些都是春季我在食用過程中要是比較注意的，只有我們注意了這些事情，我們才能更好的保證我們的身體的健康，從而才能讓我們的生活和健康都有一個(gè)好的發(fā)展。