春季是一個(gè)比較容易發(fā)生細(xì)菌感染的一個(gè)高發(fā)期，因?yàn)殡S著氣溫的回升之后，很多食物都可能因?yàn)樽冑|(zhì)而變成有毒的食物，所以我們要在春季警惕那些比較容易變質(zhì)中毒的食物吧。

冬季腌制的酸菜、咸菜。經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時(shí)加適量醋，燒熟、煮透后食用。

四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。

霉變甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。

上面我們給大家介紹的這些食物都是我們生活中比較容易出現(xiàn)的，所以我們很多人知道這些食物的變質(zhì)原因，從而才能有效的預(yù)防在春季里的食物中毒事件，不知道你是不是了解了這些春季容易變質(zhì)中毒的食物呢?反正我們應(yīng)該在生活中多多的觀察。