春季很多蔬菜都開始生長了，我們身邊的野菜也開始生長了，所以我們很多人也開始吃野菜了，我們都知道野菜有利于我們的身體健康，所以我們很多都會吃野菜，今天我們就給大家說吃野菜的排行吧，這樣更加有利于我們對于野菜的選擇。

1.香椿

像水泊梁山排座次，香椿百分之百要列于長沙春季野菜榜的首位。香椿是當前長沙酒樓中最當紅的野菜。香椿嫩芽梢，于早春最早萌發(fā)，春初摘收，味有異香。

食用烹調(diào)：熟食宜炒蛋，生食宜沸水燙后，鹽漬拌上芝麻油、醬油、黃醋成涼拌菜。香椿拌豆腐，異香突出。

2.蕨菜

蕨菜號稱“山菜之王”，排名長沙春季野菜譜第二位。宜與肉類或動物油一同煸炒或紅燒，風味柔軟、細滑可口。地下部分，在7月至次年2月采掘蕨根，水洗淀粉，煮熟冷凝成小葛粑后炒肉或油炸，質(zhì)柔味美。亦可制成蕨根粉。

食用烹調(diào)：焯水后，可切段涼拌鮮食，或清炒，亦可將蕨菜切段，用開水燙軟曬干，以后浸泡菜用。

3.地菜

“三月三，地菜子煮雞蛋”，地菜與民俗節(jié)日“三月三”緊連，千百年來一直流傳長沙，將地菜排名長沙春季野菜譜第三位，理所當然。

4.水芹

長沙春季野菜譜第四位為水芹菜。洞庭湖為古云夢澤南界，《呂氏春秋·本味篇》說，“菜之美者”有“云夢之芹”。

水芹菜野生，多長于湖南山間溪畔、平地溝旁或菜園水圳旁，適應(yīng)于水濕環(huán)境。

食用烹調(diào)：切段，加辣椒煸炒，也可隨同魚蝦食用，味極香美。

以上這些都是營養(yǎng)價值比較高的野菜，我們可以根據(jù)我們自身的環(huán)境和我們自身的營養(yǎng)需要，從而找到比較適合自己的野菜，這樣我們才能更好在春季里保養(yǎng)我們的身體。