生活中我們很多人其實(shí)都是比較喜歡吃韭菜的，主要就是韭菜有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們很多人都是不是特別的了解韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

吃韭菜既能消脂減肥，又能提高身體免疫力。春季的韭菜品質(zhì)最佳，中醫(yī)專家建議，春季應(yīng)食韭，提高自身免疫力。

韭菜獨(dú)特的香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，如果加熱過(guò)度，韭菜便會(huì)失去風(fēng)味。

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。此外，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁易引起腹瀉，最好控制在一餐只吃100-200克。

我們想我們通過(guò)上面的韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，我們就能更好的了解韭菜了，尤其是男性就更可以吃韭菜了。