春季吃什么好?在春季飲食中不可缺少的蔬菜要如何選擇呢?各種蔬菜如何巧妙搭配更能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果呢?下面，就和小編一起來學(xué)習(xí)一下春季吃什么蔬菜最養(yǎng)生吧。

菠菜補(bǔ)鐵養(yǎng)血

春季多吃菠菜能夠通便，防治痔瘡。因?yàn)椴げ死锩婧�有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)作用，有利于排便。其次，常吃菠菜能增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力。當(dāng)然菠菜最為人們所熟悉的特性還是它對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。另外，菠菜還有延緩衰老和美容養(yǎng)顏的效果�？梢�，春天多吃一些菠菜對(duì)我們的身體有很大好處。

由于菠菜的草酸鹽含量較多，所以制作過程很講究。做菜時(shí)要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會(huì)有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對(duì)控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價(jià)值，因此，老年人在食用時(shí)千萬不要扔掉。

蘆筍保護(hù)血管又降脂

新鮮蘆筍富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的高檔蔬菜，它對(duì)女性的健康有很大的幫助。蘆筍中含有有益心臟健康的抗炎營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如葉酸、維生素C和維生素D等。而且蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)，可有助減少多余體重。它與深海魚類一起食用，保健效果更好。

另外，蘆筍還可以抑制血脂的上升，對(duì)高脂血癥有一定的治療作用。因此，經(jīng)常食用蘆筍可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。

生菜抗氧化助消化

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，具有很好的抗氧化作用，能保護(hù)人體免受自由基的侵害。同時(shí)，多吃生菜對(duì)于老年人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，可進(jìn)一步促進(jìn)食物的消化、吸收。

有研究表明，生菜中的原兒茶酸對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。生吃蘸醬和清炒是生菜最常見的吃法，其實(shí)比起生吃，用少許油炒過的生菜，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

養(yǎng)生食譜

肉末菠菜

材料：菠菜500克，瘦肉50克，鮮香菇30克，大蒜5克，食用油、料酒、食鹽、淀粉各適量。

做法：菠菜洗凈，控干水分;香菇去蒂、汆水，切成細(xì)末;瘦肉、蒜瓣切成細(xì)末。鍋內(nèi)下油加熱，香菇炒出香味后放入肉末、蒜末翻炒，接著加入菠菜，然后加入適量鹽、料酒調(diào)味，最后用淀粉勾芡即可。

功效：此品有補(bǔ)鐵養(yǎng)血的作用。

蘆筍魚片卷

材料：生魚肉300克，蘆筍、胡蘿卜各200克，蔥、食鹽、料酒、醬油、麻油各適量。

做法：生魚肉切成蝴蝶片、蘆筍切段、胡蘿卜切絲。將蘆筍和胡蘿卜卷入魚片中，再用小蔥扎起。然后撒上適量料酒、食鹽和麻油調(diào)味。將魚卷大火蒸5分鐘即可，出鍋后淋上醬油即可食用。

功效：此品有保護(hù)血管的作用。

清炒生菜

材料：生菜500克，姜絲適量。

做法：將生菜洗凈，生姜去皮、切絲備用。先用食用油爆香姜絲，然后加入生菜，猛火快炒2分鐘后加入適量食鹽調(diào)味即可。

功效：清炒生菜具有刺激胃液分泌，幫助消化的功效。