大家喜歡吃野菜嗎？春天里，萬物復(fù)蘇，百花爭艷。野菜也出現(xiàn)了，野菜是自然給予我們的禮物，有著豐富的維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。對我們?nèi)梭w有著極大的好處。

野菜的營養(yǎng)

野菜之所以受到追捧，是因為其具有較高的營養(yǎng)價值。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜，它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點：

● 含的水分多，有65%-95%的水分。

● 綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

● 礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

● 膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動，減少便秘。

● 含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。

野菜的吃法

● 涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌，看著清、吃著爽。

● 做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴里，清香滿口，說不出的美妙滋味。

● 蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。

● 其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味。

吃野菜的四項注意

1. 不認(rèn)識的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。采摘野菜時一定注意，不認(rèn)識的不采、不吃。

2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經(jīng)驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃的不合適帶來負(fù)面作用，就適得其反啦。

現(xiàn)代人已經(jīng)不太喜歡大魚大肉的生活了，所以野菜目前是很受歡迎的。我們吃時，除了要注意以上四項注意，還有的是過敏體質(zhì)是不宜食用的，野菜一定要吃新鮮的，不宜久存。