如今越來越多的人對美食的追求越趨于時(shí)尚化，再受西方的影響，生吃蔬菜也成為一種時(shí)尚。但你知道嗎？有一些蔬菜是不能生吃的。今天小編就告訴大家一些春季飲食養(yǎng)生的禁忌，讓你以后吃得放心。

薯類蔬菜

薯類蔬菜中的淀粉含量很高，如果不經(jīng)浸泡煮熟，食后會(huì)發(fā)生氰氫酸中毒。馬鈴薯中含有的茄堿(龍葵堿)，在發(fā)綠的皮層中含量極高，就算煮熟以后也不會(huì)輕易破壞，因此千萬不要吃生的。

豆類蔬菜

在毛豆、菜豆、扁豆和土豆這些蔬菜中，都含有一種能夠讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，當(dāng)你做菜的時(shí)候沒有煮熟，就會(huì)引起惡心、嘔吐的癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候還有可能導(dǎo)致休克死亡。因此在食用豆類蔬菜的時(shí)候一定要煮熟，使有毒物質(zhì)失去活性，這樣才能有益于健康。

菠菜、芥菜

菠菜和芥菜中含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽在人體微生物的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，與腸道中的含氮化合物結(jié)合變成致癌物質(zhì)，因此菠菜和芥菜千萬不要生吃，必須要煮熟以后才能食用。

含草酸的蔬菜

竹筍、茭白都是含有草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，這樣可以簡單去除大部分的草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

野菜

很多人在春季喜歡摘野菜吃，像馬齒莧這樣的野菜一定要用開水焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。除此之外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。

黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，它本身是無毒的，但是經(jīng)過腸道吸收后會(huì)變成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，會(huì)嚴(yán)重刺激到腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、燒心等癥狀。

通過以上的介紹，你是否了解了春季飲食養(yǎng)生的禁忌了呢？希望以上的知識(shí)對你有所幫助。春季里不僅要學(xué)會(huì)飲食的禁忌，還要了解吃什么養(yǎng)生。