北方的秋天很短，有時(shí)不太明顯，但從養(yǎng)生角度來講卻很關(guān)鍵。從漫長炎夏轉(zhuǎn)至冷冬的交替，需要更多呵護(hù)，讓身體儲(chǔ)存能量度寒冬。因此，如能在秋季善加保養(yǎng)，冬季勤于養(yǎng)生儲(chǔ)存精力，則來年身體健康必可更上一層樓。 　　初秋起，防秋燥 　　入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形：如皮膚干燥、咳嗽、喉嚨發(fā)炎、腫痛、口干舌燥等，在中醫(yī)稱之為“秋燥”�！都t樓夢(mèng)》女主角林黛玉，每到秋天必犯咳嗽宿疾，遍尋名醫(yī)也無法改善。中醫(yī)認(rèn)為，秋燥最易傷害嬌弱的肺系統(tǒng)(包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的呼吸系統(tǒng)，口、鼻、肺臟及皮膚毛細(xì)孔等)，產(chǎn)生全身性的秋燥癥。 　　由于炎夏活動(dòng)力強(qiáng)、損耗多，專家強(qiáng)調(diào)，秋季更需要特別的飲食調(diào)養(yǎng)來回復(fù)身體狀況，并儲(chǔ)存對(duì)抗寒冬的能量。 　　秋天的飲食重點(diǎn)在柔潤溫養(yǎng)，盡量選擇水分多且容易消化吸收的食品，如百合、白木耳、梨、葡萄、豆?jié){等，來滋潤干枯的五臟六腑，避免油炸辛辣的上火食物。而秋天盛產(chǎn)的蔬果不但新鮮，也正是秋季保養(yǎng)的最佳食品。食療專家指出，不需昂貴的燕窩、人參來滋補(bǔ)，時(shí)令的梨子、柚子、柑橘等就具有不錯(cuò)的滋潤效果。 　　此外，入秋之后天氣轉(zhuǎn)涼，也是腸胃疾病好發(fā)的季節(jié)。因此在飲食中要注意調(diào)養(yǎng)腸胃，建議以溫食為主，少吃如西瓜或生菜色拉等寒涼食物等，以免腸胃不適。 　　滋陰潤燥靠食補(bǔ) 　　秋季，在飲食調(diào)養(yǎng)方面，要注意“秋冬養(yǎng)陰”的原則。也就是說，要多吃些滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰。 　　銀耳：又稱白木耳，是一種有補(bǔ)益作用的名貴補(bǔ)品，含有多種氨基酸、維生素和肝糖，與黑木耳比，其性偏涼，養(yǎng)陰生津作用比黑木耳強(qiáng)。 　　甘蔗：味甘、澀、性平，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功。適用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津不足干嘔；熱傷津液所致的口渴心煩，為秋令適宜之食補(bǔ)。 　　梨：性寒、味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、口渴、便秘以及內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。 　　芝麻：性味甘平，有養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘的功效。適用于陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚干燥。 　　藕：性味甘涼，是止血、生津的良藥，富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其維生素C含量最多。 　　菠菜：性味甘涼，能滋陰潤燥，養(yǎng)血止血，通利腸胃，可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血、便血等出血癥。 　　豬肺：味甘，性微寒，功能補(bǔ)肺。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺與秋令相應(yīng)。故豬肺在秋季多食之，“以臟補(bǔ)臟”。 　　豆?jié){：性味甘平，功能補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋。 　　鴨蛋：味甘咸，性涼，功能滋陰、清熱，可用于陰虛所致的咳嗽痰少，咽干痛以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。 　　蜂蜜：既是滋補(bǔ)佳品，又是治療多種疾病的良藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》中提到：“安五臟，諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強(qiáng)志輕身，延年益壽�！笔聦�(shí)上確是如此，蜂蜜含果糖39%、葡萄糖34%，這兩種單糖均能直接供給熱量，補(bǔ)充體液，營養(yǎng)全身。對(duì)于津液不足諸癥，脾胃陰虧或氣虛所致的胃腔疼痛等均有一定療效。 　　少吃辣，多吃酸 　　所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，是以防肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為，肺氣太盛，會(huì)損傷肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的這一原則，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。 　　蘋果：營養(yǎng)豐富，為水果佳品之一。蘋果含糖量高，100克蘋果肉中含糖15克，其中果糖占5.93mg。果糖是天然糖類中最甜的一種，在人體內(nèi)易被吸收利用。蘋果含蛋白質(zhì)0.2mg、脂肪0.1mg、維生素C5mg，還含有較多的可溶性磷9mg，鈣11mg，含酸約0.5%，主要為蘋果酸。蘋果還能預(yù)防和消除疲勞，蘋果中的鉀能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外。所以，食入過量鹽分時(shí)，可吃蘋果來幫助排除。因此，吃蘋果或飲蘋果汁，對(duì)高血壓患者有益。 　　石榴：性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富，成熟時(shí)籽粒含糖量達(dá)10%~11%，含蘋果酸和枸櫞酸，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。 　　葡萄：性味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開胃消食。葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及鈣、鐵、磷等對(duì)人體健康非常有益的物質(zhì)。但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人瀉泄。 　　芒果：性味甘、酸、涼、無毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，營養(yǎng)很高，含有豐富的維生素和糖分。 　　柚子：性味酸、寒、無毒，其果肉風(fēng)味甜酸適口。柚子以含維生素C豐富而著稱，每100公克可達(dá)123毫克，維生素P的含量也較柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含有機(jī)酸大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。 　山楂：性味酸、甘、微溫，營養(yǎng)極其豐富，每100克鮮山楂肉中，維生素C就多達(dá)89毫克，在水果中居第3位。 　　秋季養(yǎng)生食譜 　　甜醋蓮藕片 　　材料：蓮藕360g，紅、白蘿卜各120g，紅甜椒少許，冰糖2茶匙、白醋3湯匙 　　做法: 　　1. 蓮藕切薄片、汆燙后備用 　　2. 紅、白蘿卜切3公分細(xì)長條狀，用鹽腌拌至軟化 　　3. 取出蓮藕薄片滴干水分和紅、白蘿卜一起用調(diào)味料拌勻、腌制約2小時(shí) 　　4. 切少許紅甜椒點(diǎn)綴即可 　　熱量：130卡路里，蛋白質(zhì)3g、脂肪0g、糖類30g 　　白果炒波菜 　　材料：白果60g、菠菜300g、香菇適量，橄欖油1湯匙、蒜末、鹽適量 做法: 　　1. 白果去殼去皮、香菇洗凈燙熟備用 　　2. 起油鍋爆香蒜末將菠菜、白果放入一起炒，用香菇擺盤點(diǎn)綴即可。 　　熱量：60卡路里，蛋白質(zhì)1g、脂肪5g、糖類3g 　　五色益氣蔬菜卷 　　材料：高麗菜150g、蘆筍60g、紅蘿卜60g、馬鈴薯120g、木耳60g、蛋3個(gè)，鹽、糖 　　做法: 　　1.高麗菜洗凈、剝成片狀、熱水燙軟備用 　　2.紅蘿卜、馬鈴薯洗凈去皮、切長條狀備用；木耳、蘆筍洗凈切長條狀，汆燙一下備用 　　3.起油鍋煎蛋后切長條狀備用 　　4.用高麗菜將材料包入并卷成蔬菜卷、切段、擺盤 　　熱量：110 卡路里，蛋白質(zhì)5 g、脂肪 8 g、糖類6 g