秋季來臨，很多人問我秋季養(yǎng)生的飲食良方。其實(shí)除了選擇適宜的食物外，還有種食物最適合秋季，那就是蜂蜜。

首先蜂蜜所含的營養(yǎng)成分特別豐富，主要成份是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。另外蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種，而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。 在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅對很多疾病的預(yù)防和治療都有幫助，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用。因蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人體消化與吸收，且不會(huì)把多余的糖變成脂肪積蓄在體內(nèi)，蜂蜜的各類微量元素與酶類，對人體的消化代謝系統(tǒng)起到很好的調(diào)節(jié)作用，所以大家不必?fù)?dān)心發(fā)胖的問題，這也是蜂蜜可貴之處。

可是說到這啊，很多人問，現(xiàn)在蜂蜜摻假的太多了，我們究竟該如何辨別呢？下面就教給大家蜂蜜的八種鑒別方法：

一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻�有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。

三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺�？捎脙墒种溉啻辏�以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

九結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

另外，凡標(biāo)簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應(yīng)為假蜂蜜。