蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)元素，不僅可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，還可以起到美容養(yǎng)顏的功效，但是季節(jié)不同所適用的蔬菜也不同。那么，秋季應(yīng)該吃哪些蔬菜呢?專(zhuān)家指出，秋季必備的五種營(yíng)養(yǎng)蔬菜分別是：

胡蘿卜　具有補(bǔ)脾健胃的功效。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

菜花　菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，它的維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，素有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花是一種適時(shí)的保健蔬菜。

豆芽　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

菠菜　菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄，根粗壯，含糖分量多。圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。

萵筍　常吃萵筍能增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

上面為大家介紹了秋天必備的五種營(yíng)養(yǎng)蔬菜，大家可在日常生活中多食用這些蔬菜，對(duì)身體健康非常有好處。