蟹是有著很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一樣食品，現(xiàn)在隨著大家物質(zhì)生活的改善，大家的飲食也越來越豐富了，越來越多的人加入了吃蟹的行列當(dāng)中來，而秋季正是吃蟹的最佳季節(jié)，在吃蟹的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)，這樣才可以在享受美味的同時(shí)不損害健康，那么，醉蟹可以自制嗎？

不制醉蟹
不少上海人喜歡吃醉蟹，購(gòu)買大公司制作的醉蟹比較安全，市民最好不要自制，因?yàn)樽硇分谱鞯男l(wèi)生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，特別是蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。據(jù)專家考證，大閘蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸蟲病。衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的腌蟹和醉蟹，也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會(huì)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時(shí)得注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

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