栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。

栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能夠養(yǎng)胃健脾，補腎強(qiáng)筋，活血止血等，說到栗子的食療功效，主要有以下三點：

1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

燜炒類

1、板栗燒土雞

材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法：

1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

2、板栗燒鴨塊

材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：

1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)��?nèi)層膜衣。

2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

3、板栗燒菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

做法：

1、將板栗肉洗凈，切薄片。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。