菌類食品可以說是以其鮮美的味道征服了人類的味蕾，不管是家里燉菜或者是飯店里涮火鍋，總是少不了它們的身影，不但自身的味道鮮，更能使菜肴變得更鮮。大家也都知道菌類食品有著很好的營養(yǎng)價(jià)值，吃菌對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用，下面小編就向大家介紹5種常見菌類的保健功效并推薦5款食譜，趕緊過來看一看吧！

蘑菇

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)防治腫瘤尤其有益。

推薦食譜：小雞燉蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。

輔料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

做法：

1、將小雞洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

香菇

香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、降血脂、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。

推薦食譜：玉米香菇排骨湯

主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。

輔料：蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。

做法：

1、將排骨洗凈，用沸水焯去血水，撈出沖凈，瀝干水分；玉米洗凈，切成塊；香菇泡軟，去蒂、洗凈備用；

2、鍋中加入適量清水燒開，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒．大火燒開后撇去浮沫．再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，然后加入精鹽調(diào)勻，即可出鍋裝碗。

金針菇

金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育作用，對(duì)老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細(xì)胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。

推薦食譜：三絲金針菇

主料：火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇（鮮）30克。

輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。

做法：

1、青椒、香菇分開洗凈，切絲，各用沸水焯一下；

2、火腿腸切成細(xì)絲；

3、金針菇洗凈用水煮熟；

4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；

5、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，淋上香油即可。

猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。

推薦食譜：黃芪猴頭菇湯

主料：猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。

輔料：胡椒粉、生姜、蔥白、料酒、食鹽、味精。

做法：

1、將猴頭菇洗凈，用溫水泡發(fā)后撈出切片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾待用；

2、雞肉洗凈切塊，黃芪揩凈切片；

3、把雞塊、黃芪、姜片、蔥節(jié)、料酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內(nèi)，用大火燒沸后改用文火燉90分鐘，放入猴頭菇片，再煮45分鐘，加入精鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。

竹蓀

竹蓀色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養(yǎng)。據(jù)測定，干品含粗蛋白質(zhì)15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達(dá)1.7％，適合高血壓、高血脂病人。

推薦食譜：竹蓀母雞湯

主料：母雞1500克，竹蓀(干)15克。

輔料：鹽、味精、姜、胡椒粉、料酒。

做法：

1、將竹蓀，老雞分別洗凈待用；

2、鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；

3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；

4、燉至雞七成熱時(shí)下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝入盤內(nèi)。