茄子是許多人喜愛的一種蔬菜，茄子不僅美味，而且還有多種養(yǎng)生作用，在秋季，專家推薦適合秋季養(yǎng)生的蒜泥茄子。下面我們就分別來看看茄子是如何防病治病，以及蒜泥茄子的做法步驟。

茄子的功效：

茄子可使人體血管變得柔軟

含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣。

茄子能散淤血

茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。

茄子可防治高膽固醇血癥

茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。

茄子可防癌

茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。

茄子可防治內(nèi)痔便血

茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。

蒜泥茄子的做法：

1、茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼;

2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻;

3、香菜切末;

4、將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可。