吃海鮮對我們的身體有很不錯的保健功效，而朋友們除了希望海鮮帶給我們健康更是喜愛海鮮給我們帶來的鮮美的味覺享受，不過，在秋季，我們吃海鮮的時候，為了自己的健康安全，在海鮮的食用上下面的這些事情需要注意。

海鮮煮不熟有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80攝氏度以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮時一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

貝類病菌多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

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