荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人，我想這句話，應(yīng)該很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而正值秋季的當(dāng)下，也到了一年中吃藕的最好季節(jié)。在秋季，蓮藕帶給我們除了微甜而脆的口感，同時(shí)還能給我們帶來(lái)很好的保健作用。

《本草綱目》稱(chēng)藕為“靈根”，經(jīng)常食用能“令人心歡”。但要注意蓮藕生吃和熟吃藥用價(jià)值有所不同，這也是我們會(huì)同時(shí)看到蓮藕有清熱涼血和養(yǎng)血補(bǔ)益功效的原因，生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用，因此將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開(kāi)胃，防治鼻、牙齦出血;

蓮藕煮熟后其性由涼變溫，能增進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，熟后更有利于吸收，能明顯的補(bǔ)益氣血，提高人體免疫力。

酸辣藕片

蓮藕500克、小紅辣椒5個(gè)、姜3片、白醋1湯匙、鹽和油各適量。蓮藕洗凈切片，紅辣椒洗凈抹干水;熱鍋放油，待油七成熱，下紅辣椒和姜片爆香，倒入藕片翻炒1分鐘，調(diào)入白醋和鹽拌勻，蓋上蓋子燜1分鐘，打開(kāi)后再翻炒幾下即可。

蓮藕燉排骨

蓮藕250克、排骨500克、當(dāng)歸10克、蔥1根、姜3片、八角2個(gè)、花椒一小撮、香葉2片、肉豆蔻1個(gè)、干辣椒2個(gè)，料酒、冰糖、雞精、老抽、鹽和油各適量。

蓮藕洗凈切塊;排骨洗凈斬件，汆水撈起;蔥洗凈切段;鍋里倒油，待油七成熱，下花椒和干辣椒爆香;

將排骨倒入煸炒幾下，加入各種香料和冰糖，翻炒出味，待冰糖化開(kāi)后倒入老抽和料酒再翻炒，接著倒入熱開(kāi)水(要比材料高出一指節(jié))，燒開(kāi);將鍋里的排骨連湯全部倒入大砂鍋中，加入當(dāng)歸片燜煮10分鐘，再下蓮藕燉煮20分鐘后加鹽和雞精，再繼續(xù)燉約30分鐘，最后開(kāi)大火稍微收干湯汁即可。

花生蓮藕豬手湯

蓮藕500克、豬手500克、花生100克、黃酒1湯匙。蓮藕洗凈切塊;豬手除凈細(xì)毛，斬塊，加2片姜汆水撈起;將適量清水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放豬手和黃酒用中火煮20分鐘，下蓮藕和花生繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

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