秋季時(shí)節(jié)，天氣缺水干燥，我們常會(huì)感到皮膚干燥，還可能出現(xiàn)口干、便秘等癥狀。中醫(yī)說肺臟最容易受到燥邪傷害，秋季養(yǎng)生最重要的就是滋陰養(yǎng)肺。銀耳是養(yǎng)肺陰的佳品，具有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺護(hù)膚的功效。秋食銀耳正當(dāng)時(shí)！下面就來(lái)了解一下怎么挑選銀耳和吃銀耳吧。

銀耳的功效

銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經(jīng)可滋陰潤(rùn)肺。養(yǎng)胃生津、補(bǔ)虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。

銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。

怎么挑選好銀耳?

有些人為了使銀耳色白好看，賣得快，利潤(rùn)增加，用硫磺熏蒸銀耳，硫磺燃燒以后能產(chǎn)生二氧化硫，它容易被濕潤(rùn)的粘膜吸收，進(jìn)而對(duì)眼及呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激作用。而且，二氧化硫會(huì)直接吸附在銀耳中，過高的二氧化硫?qū)θ梭w具有很大危害性，它會(huì)使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，購(gòu)買銀耳時(shí)應(yīng)多一個(gè)心眼：

選購(gòu)銀耳時(shí)，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質(zhì)不能食用;

從色澤上來(lái)看，沒有經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳，顏色是自然的黃白色，否則是銀白的顏色;

從形狀氣味上看，好的銀耳形是完整的，泡過以后不蔫不軟，氣味自然芳香，如果聞到銀耳有刺激性的氣味，建議不要購(gòu)買。

銀耳本身應(yīng)無(wú)味，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

銀耳雖好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或陽(yáng)虛畏寒、濕熱發(fā)黃等，均不宜食用銀耳，若食后有大便泄瀉者也不要服用。

此外，銀耳湯過夜后其營(yíng)養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。