秋季到了很多好吃狗們開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了，因?yàn)榇藭r(shí)正是螃蟹最肥美的時(shí)候，盼了一年終于可以在這個(gè)時(shí)候饕餮一下了，今天我們請(qǐng)來(lái)了美食專家，專門為我們講講吃螃蟹的學(xué)問(wèn)。

一看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹眾所周知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是高蛋白，有多高呢?按鮮重來(lái)算，100克蟹肉中的蛋白質(zhì)含量大約是15%-18%。這個(gè)數(shù)值看起來(lái)并不高(雞肉、牛肉的20%)，而水分含量約80%，按干重計(jì)算，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%。即便把蟹黃等部分都算上，蛋白質(zhì)占干重的比例也高達(dá)70%以上。

所以說(shuō)，如果大量攝入蟹肉，對(duì)消化道里的蛋白酶的需求就會(huì)很大。如果平日蛋白質(zhì)食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進(jìn)去大量蟹肉，對(duì)消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)會(huì)是一個(gè)相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。