天氣轉(zhuǎn)涼，很多人都愛到火鍋店聚餐，那么吃火鍋需要注意些什么?專家提醒，對于火鍋人們存在不少認識誤區(qū)，必須注意吃火鍋時食物要煮熟煮透，注意多喝水，盡量不喝火鍋湯。

肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高

1、少食內(nèi)臟

隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

2、火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。

菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

半熟食往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留

3、少吃半熟食

端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

4、病人少涮一些火鍋用料

如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;

糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃火鍋用料

火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。

吃得太辣會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜

5、忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

6、不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度

食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。

7、忌吃的時間太久

有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息。

吃的時間太久導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

8、吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。

吃火鍋前先喝果汁

這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

秋季大家一定要注意飲食，要注意不可胡吃海喝，同時要注意飲食清淡�；疱侂m然美味，但是不可多吃。如何吃火鍋也是一門學問，大家學起來吧!