秋季是收獲的時(shí)節(jié)，各種水果、蔬菜紛紛上市，紅薯也不例外，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，由于甘薯的膳食纖維含量較高，所以能促進(jìn)消化道功能的健康和保持規(guī)律性。

一個(gè)中等大小的甘薯能滿足人體每日對(duì)維生素A需求量的400%，對(duì)維生素C需求量的37%，對(duì)維生素B6需求量的16%，對(duì)鉀元素需求量的15%，對(duì)錳元素需求量的28%，同時(shí)它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更好。

多吃紅薯還有以下6個(gè)好處：

穩(wěn)定血壓。增加鉀的攝入量對(duì)于降低血壓至關(guān)重要。據(jù)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，只有不到2%的美國(guó)成年人達(dá)到了每日攝入4700毫克鉀的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

預(yù)防便秘，有助消化。由于甘薯的膳食纖維含量較高，能促進(jìn)消化道功能的健康和保持規(guī)律性，從而預(yù)防便秘降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

提高生育能力。哈佛醫(yī)學(xué)院出版的《哈佛醫(yī)學(xué)資訊》指出，對(duì)于育齡婦女來(lái)說(shuō)，甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。

增強(qiáng)免疫力。甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強(qiáng)效的營(yíng)養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。

減輕炎癥。膽堿是甘薯所含有的一種重要營(yíng)養(yǎng)元素，它有利于脂肪的吸收，減輕慢性炎癥。

保護(hù)視力。杜克大學(xué)的眼科專家吉爾·庫(kù)里博士認(rèn)為，甘薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進(jìn)眼睛健康，防止退行性損傷。

在購(gòu)買甘薯時(shí)，要避免購(gòu)買表皮柔軟和有皺紋、裂縫、軟坑的甘薯。把它儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方，最多能儲(chǔ)存3~5周。