在秋季，小編為大家介紹一道用清熱祛暑的茄子做出的簡(jiǎn)單美味家常菜——雪菜炒茄子，美味可口，不妨自己也親自動(dòng)手試試吧。

主題：雪菜肉末炒茄子

食材：茄子1個(gè)，豬肉末100克，雪菜50克，小紅尖椒2個(gè)，姜蒜適量，料酒、淀粉、食鹽、生抽、食用油適量

做法：

1、將茄子洗凈后切去頭，再切成長(zhǎng)條，豬肉末中加少許淀粉拌勻，姜蒜切末，紅尖椒切小段備用;

2、將茄子放入沸水中焯燙約1分鐘后撈出備用;

3、換炒鍋，鍋中下油，油熱后下入姜蒜末炒香，再下入紅尖椒段翻炒，倒入豬肉末翻炒，并加入少量生抽與料酒調(diào)味著色;

4、肉末炒斷生后放入雪菜與焯燙好的茄子，炒熟后加少量食鹽調(diào)味即可盛盤(pán)食用。

一、茄子清熱祛暑，立秋高溫時(shí)節(jié)不妨多吃

立秋節(jié)氣盡管已近，但全國(guó)各地仍處于高溫籠罩下，盡管立秋來(lái)了，氣溫卻沒(méi)有絲毫退卻的痕跡，在這樣的高溫持續(xù)的天氣里，不少人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振、上火燥熱、煩躁不安的狀態(tài)。立秋時(shí)節(jié)有“咬秋”的風(fēng)俗，雖然一般都是以咬玉米、西瓜等為主，但食神覺(jué)著這樣炎熱的天氣里咬咬茄子也是不錯(cuò)的選擇。

茄子味甘性寒，無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有清熱止血，消腫止痛的功效，對(duì)于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血等有一定的治療功效，但由于茄子性味過(guò)于寒涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。值得一提的是，茄子中富含的維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但維生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好帶皮食用。

二、茄子吸油兇猛，生吃警惕中毒

一道“地三鮮”一度在網(wǎng)上遭到了專家們的普遍攻擊，理由是看起來(lái)很素的地三鮮其實(shí)已經(jīng)暗暗地含有大量油脂，多吃不利于人體健康。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，茄子吸油的本事非常驚人，炒茄子的時(shí)候就算倒進(jìn)去半鍋油，也能被茄子吸得干干凈凈，為了避免油脂的過(guò)量攝入，建議大家在炒茄子之前先將茄子焯燙熟，或蓋上保鮮膜在微波爐里熱一熱，這樣茄子就不會(huì)過(guò)分吸油，能夠良好控制油脂。

同時(shí)，過(guò)去一部分“神醫(yī)”大肆吹捧茄子和綠豆的養(yǎng)生功效，稱生吃茄子能減肥。但生茄子里含有有被稱為茄堿的毒素，老茄子含茄堿的含量較高，吃多了容易中毒，出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時(shí)，經(jīng)過(guò)1-2個(gè)小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量超過(guò)自我排毒功能的范圍時(shí)，癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。因此網(wǎng)友們千萬(wàn)不要相信生吃茄子能減肥的鬼話，保證食品安全更加重要。