秋高鴨肥，這句話相信大家一定不陌生吧。當然，鴨肉是美味佳肴的主要原料。而且鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多。根據鴨子的不同部位如何吃，為大家推薦了四道菜�？旄�我一起來看看吧。

1、鴨肉

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優(yōu)質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。

2、鴨肝

鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。而且，動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

3、鴨翅

鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養(yǎng)價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹制時應盡量避免過度加工。

4、鴨血

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。而且，鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。

上文介紹給大家的關于鴨肉其他部位的菜譜和功效，希望給愛吃鴨肉的朋友帶來幫助。秋季是吃鴨肉的好季節(jié)，大家千萬不要錯過了哦。想要減肥的朋友，也可以放心吃些鴨肉哦，不會發(fā)胖哦。