秋季吃紅燒肉并不是只為了維生素B1，還有脂肪、蛋白質(zhì)等，這都還有利于脂溶性維生素的吸收。營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒肉怎么做呢?和小編一起來(lái)看看吧。

紅燒肉

1.主料：五花肉，筍干，萵筍

2.配料：生姜，蒜，蔥，小米辣

紅燒肉的家常做法

1.提前一夜將筍干泡上，待筍干完全變軟后，洗凈，切成小段。——筍根部會(huì)硬一些，可以切細(xì)點(diǎn)，這樣容易熟。

2.處理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成結(jié)，萵筍去皮切滾刀塊。

3.將五花肉、生姜皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。待血水除盡后，將五花肉撈起沖水，瀝干后切塊。——生姜皮、小蔥的根須，洋蔥皮這些邊角余料可以去腥，給肉類焯水時(shí)可以用。

4.將五花肉塊下入鍋中(不放油)，中小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。

5.下入姜片。

6.加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化。

7.下入筍干和蒜，翻炒均勻。

8.加入開(kāi)水(水沒(méi)過(guò)筍干和肉)、蔥結(jié)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。

9.加入適量鹽和老抽，轉(zhuǎn)大火收汁。汁水不要收得太干。

10.汁收得差不多使，加入萵筍和小米辣，翻炒四五分鐘，至萵筍熟透即可。——萵筍很易熟，不要太早下鍋，另外萵筍嫩嫩的才好吃，太熟爛了就沒(méi)有那種本身的甜味了。

經(jīng)常患感冒、胃炎、肩膀發(fā)僵、肌肉疲倦等也可以吃紅燒肉。