�牐牐ㄒ唬╋嬍痴{養(yǎng)
�牐� 夏天因重視飲食調養(yǎng)，這是因為當人在炎熱的環(huán)境中勞動時，體溫調節(jié)、水鹽代謝以及 循環(huán)、消化、神經、內分泌和泌尿系統(tǒng)發(fā)生了顯著的變化，而這些變化，最終導致人體代謝增強，營養(yǎng)素消耗增加。另一方面，天熱大量出汗，又導致了許多營養(yǎng)素從汗液流失。而夏天人們的食欲減低和消化吸收不良又限制了營養(yǎng)素的正常攝取，所以這些均有可能導致集體營養(yǎng)素代謝紊亂，甚至引起相應的營養(yǎng)素缺乏癥與其他疾病。
�牐犛缮峡芍�，夏天的飲食調養(yǎng)是十分必要的，具體方法是：
�牐犠⒁庋a充一些營養(yǎng)素
�牐牐�1）要補充足夠的蛋白質
�牐� 這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解的增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從熱引起負氮平衡。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10~15%，每天的供應量需達100g左右，并注意補充賴氨酸。蛋白質以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好。
�牐牐�2）要補充維生素
�牐� 這是因為熱環(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C。有人測定，每毫升汗液中維生素C可達10µｇ，如排汗5L，則損失50mｇ，此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標準要高出一倍，大劑量維生素B1、B2乃至維生素A、E等，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。
�牐犘迈r蔬菜及夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多。夏季人們可適當補充這些食物，亦可適當口服些酵母片。
�牐牐�3）要補充水和無機鹽
�牐� 當機體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈣、鉀。而缺鈣可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無機鹽。水分的補充最好是少量、多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈣的補充，要視出汗多少而定。如果一個人工作8小時，出汗量不超過4L，則每天從食物中攝取18g食鹽就可以了；出汗量若超過6L，則另需從飲料中補充，但飲料中氯花鉀濃度不宜超過0.2%。鉀鹽的補充為每日2片鉀片，每片鉀片含鉀25毫克當量。另外，可食用含鉀高食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。
�牐牶挂褐谐�含鈣、鉀外，還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅、硫、磷、錳、鉻等，若不及時補充，同樣能引起機體水鹽代謝和酸堿平衡的紊亂，影響耐熱能力，極易誘發(fā)中暑。所以，夏天一定不要忘記補充水分和無機鹽。
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�牐� 夏季飲食調養(yǎng)，除了要注意補充一些營養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，而利濕的食物，應在長夏吃，因為中醫(yī)學認為"長夏多濕"。那么，又有那些食物具有上述作用呢？
�牐犖鞴希貉紫氖⑹�，吃上幾塊西瓜，不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，夏天人們一定要吃些西瓜，特別是從事露天作業(yè)的或室內高溫環(huán)境下工作者。
�牐� 此外，西瓜汁中還含有人體所需豐富的營養(yǎng)物質如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類（主要是鉀鹽），以及胡蘿卜素、維生素C等，近年來，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，西瓜所含的糖、鹽類、蛋白酶、能降低血壓，軟化血管、抗壞血癥，治腎炎水腫等，研究還表明，有煙酒嗜好和喜食鹽的人患食道癌，但常食西瓜可以減少患食道癌的危險。
�牐犖鞴现�是良好的美容劑，常用新鮮的西瓜汁涂擦面部皮膚等處，具有增強皮肉彈性、減少皺紋、增添光彩的功效。
�牐犖鞴媳M管好處很多，但也必須講究吃的方法。如一次不要吃得太多，因為一次食用太多，會沖淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。另外，不能吃冰鎮(zhèn)時間長的西瓜，以免傷脾胃，引起各種疾病。一般地說，冰鎮(zhèn)時間不要超過3小時。
�牐� 此外，吃西瓜時不要狼吞虎咽，以防咽下西瓜籽墜入氣管，造成急性氣管炎阻塞而危機生命。卻西瓜用的刀和砧板要洗干凈，揩干。切開的西瓜不宜存放，以防細菌繁殖或被污染。
�牐� 苦瓜：在我國南方廣東省流傳著一手客家山歌："人講苦瓜苦，我話苦瓜苦；甘苦任君擇，不苦那有甜"，苦瓜因味苦得名。所含的維生素C量很高（84 mg /100g），還含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、以及胡蘿卜素、維生素B等.江蘇苦瓜每百克含鐵6.6 mg，殊為驚人。
�牐牃v代名醫(yī)皆認為苦瓜有清暑滌熱，明目解毒的作用。如李時珍說："苦瓜氣味苦，寒，無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，意氣壯陽"的功效�！峨S息居飲食譜》載："苦瓜，苦寒、滌熱，明目、清心，可醬可腌，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中暑者勿食，熱則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋甘，潤脾補腎"。
�牐� 夏天，人易中暑，加之多雨、濕熱，有利于細菌的生長繁殖，食物易腐爛變質，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾病多有發(fā)生。所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利。下面介紹幾例苦瓜食用方法。
�牐� 用苦瓜做成涼菜，夏季飲用，清火消暑；
�牐� 將苦瓜切成片，鹽腌片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆鼓同煎、色美味鮮；
�牐� 治中暑發(fā)熱，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再合上，懸掛通風處陰干，每次5~10 g，水煎或泡開水代飲；
�牐� 煩熱，口渴，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服；
�牐� 用鮮苦瓜一個，搗爛如泥，加糖適量，和勻，2小時后將水濾去，一次冷服�？芍渭毙粤〖病�
�牐� 桃：鮮桃屬營養(yǎng)保健型水果，我國古代稱佛桃為"壽桃"，蟠桃為"仙桃"，常作貢果或贈品，認為"觀之賞心悅目，食之益壽延年"�！侗静菥V目》也提到桃實可"作脯食，益顏色"。
�牐� 據現(xiàn)代營養(yǎng)學家分析，每100 g桃肉中含糖 15g、有機酸0.7g、蛋白質0.8g、脂肪0.5g、鈣8mg、磷20mg、鐵1mg、維生素C3~5mg、維生素B10.01mg、維生素B20.02mg。由于桃的營養(yǎng)豐富又均衡，故是人體保健比較理想的果品。
�牐牉趺罚菏⑾闹�際，為保全家身體健康，最好喝些烏梅汁，酸梅湯。烏梅性平、味酸，入肝、脾、肺及大腸。具有解熱、除煩、止瀉、鎮(zhèn)咳、驅蟲等功效。據現(xiàn)代醫(yī)學考證，烏梅內含蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸、谷甾醇蠟樣物質等。盛夏多食烏梅，首先可以增加抗菌力，因烏梅對痢疾桿菌，大腸桿菌，傷寒、結核、綠膿桿菌及各種皮膚真菌有抑制作用。此外，烏梅含有能提高肝臟解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促進膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。同時，烏梅還能有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖。使人消除疲勞，恢復體力。對于肩膀常酸痛的老人多飲烏梅汁，還能治病健身。
�牐� 草莓：原產歐洲，本世紀初傳入中國，草莓果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有"水果皇后"的美稱。草莓不但好吃，還有一定的藥用價值，中醫(yī)認為，它具有清暑、解熱、潤肺化痰、利尿止瀉等功效。近年又發(fā)現(xiàn)她對防止動脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血等具有一定的功效，果實中的維生素及果膠，對治療痔瘡、高血壓、高膽固醇等均有顯著效果；由它提煉出來的"草莓胺"，對治療白血癥、障礙性貧血等血液病也有功效。國外學者研究，草莓中還含有抗癌成分，可抑制惡性腫瘤生長。日本和西歐等國將其作為老人和兒童的保健食品。
�牐牪葺�的吃法很多，除鮮食外，還可制成果醬、果汁、果酒、果脯等。
�牐� 西紅柿：盡管一年四季市場上皆能見到，但還是以夏季最多。西紅柿營養(yǎng)豐富，每100g含蛋白質0.4~0.6g、脂肪0.28g、碳水化合物0.18g、鈣7.6 mg、磷34.8 mg、鐵0.4 mg和維生素A、B1、B2、C、P、PP等，其中維生素PP的含量是蔬果中的第一。維生素A的含量是萵筍的15倍，維生素C則相當于1.25kg蘋果、1.5kg香蕉、2kg梨子的含量。
�牐犐�、香、味俱全的西紅柿，不但可供食用，亦可藥用。中醫(yī)學認為它味酸甘、性平，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用，適用于中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發(fā)熱煩渴等癥。
�牐� 綠豆：李時珍曾高度評價綠豆為"濟世之良谷也"。熱天、工作和勞動之余喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由于綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。綠豆湯可冷飲，也可熱食，可甜服，也可以淡喝，能適應不同人的口味，方法簡便，效果滿意。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒、尤其是食物中毒。此外，綠豆還能消腫止癢，收劍生肌，而皮膚生瘡，多在熱天，諸如痱子、皮炎、濕疹、癤腫等及燙傷也是熱天較多。對于痱子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒湯喝，可消炎止癢。并可用煮熟的綠豆涂擦患部，有明顯的止癢消腫效果；若是燙傷可取綠豆粉100g、加入白酒調制糊狀，半小時左右，再加入冰片9g。調勻、涂于患處，一日2次，效果良好。
�牐� 黃瓜：《本草求真》里提到黃瓜"氣味甘寒，服此能清熱利水"，因此，炎熱的夏天多吃黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96~98%。為蔬菜中含水量最高的，它含的纖維素非常嬌嫩，這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。更令人可喜的是，鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹�肪，多吃黃瓜可減肥，這對胖人大有好處。有資料報道，黃瓜可作美容劑，一些國家的人們習慣將黃瓜洗凈，去瓤、籽、搗爛擠汁，用來清潔和保護皮膚。也有用搗碎的黃瓜來舒展臉上的皺紋。黃瓜還含有維生素A、維生素C、糖類及鈣、磷、鐵等礦物質，生吃、涼拌、炒食、腌制均可。但生吃黃瓜特別注意衛(wèi)生，洗凈后用開水燙一下更好。在涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃，還可殺菌，可防止腸道疾病。
�牐�3，宜省苦增辛
�牐� 夏季飲食調養(yǎng)，除了要著眼于清熱消暑外，還要注意不要損傷了脾肺之氣，《千斤要方》里說："夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣"；《養(yǎng)生論》里說："夏氣熱，宜食菽以寒之，不可熱也。"意思是，夏天盡管天氣熱，但人們不可食苦味的食物太多，一定要多吃點辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢（中醫(yī)認為苦味入心），有助于補益肺氣（心屬火、肺屬金、火可金、心火不亢，肺氣平和）；此外，夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等�，F(xiàn)代醫(yī)學認為，夏季炎熱的刺激，使神經中樞處于緊張狀態(tài)，內分泌腺的活動水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。
�牐�4、飲食以溫為宜
�牐� 夏季飲食一般以溫為宜，《養(yǎng)生鏡》中指出："夏之一季是人脫精神之時，此時心旺腎衰，液化為水，不問老少，皆宜食暖物，獨宿調養(yǎng)"。此處"心旺腎衰"，是指陽氣旺而陰氣弱，食暖物，是為了助陽氣，符合"春夏養(yǎng)陽"的原則。有如何食暖物呢？養(yǎng)生家認為，在早、晚餐時喝點粥是大有好處的，這樣做既能生津止渴，清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。如赤豆粥有補腎消水腫，治腳氣的功效，腎功能較差的人最好食用；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、清胃潤腸、止渴解毒，可治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃，益氣強質，對腹瀉、失眠、遺精、白帶多等均有一定的療效；百合粥能潤肺止咳、養(yǎng)心安神，最適合肺陰不足的老年人食用；冬瓜粥有利于消腫、止渴生津的功能，并有降低血壓的作用；銀耳粥有生津潤肺、滋陰養(yǎng)肺的功能，可以治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥則可治脾需所致的水腫；豆?jié){粥和皮蛋粥則可治療血管硬化、高血壓和冠心病。
�牐�5．喝冷飲的學問
�牐� 隨著人們生活水平的提高，飲料走進了千家萬戶，尤其是在炎熱的夏天，五顏六色的飲料，幾乎成了人們愛不釋手的飲品。一般來說，夏季氣候炎熱，常致腠里開泄，出汗很多，人們時時感到口渴，所以喝點冷飲，能幫助體內散發(fā)熱量，補充體內水分、鹽類、維生素，可起到生津止渴、清熱解暑的作用。但中醫(yī)養(yǎng)生家們認為，夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下，故切忌因貪涼而暴食冷飲。如果過量，會引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹瀉。所以民間諺語說："天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食"，這是人們長期生活經驗的總結。此外，大汗之后不要過量飲用冷飲，因為冷飲飲用太多，不僅不能盡快地補充和調節(jié)體內鹽類和水分丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，使致病微生物能夠通過胃腸道引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病，尤其是對慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制，例如，冠心病、哮喘、慢性支氣管炎等患者，不宜多吃冰凍的食品，以免加重病情或誘使舊病復發(fā)。對于胃潰瘍病、胃酸過多的疾病，不宜多用含酸味的冷飲；糖尿病患者，在自制冷飲中，因少加或不加糖，否則飲后會感到口中甜膩或胃部不適。
�牐犨�須說明的是，喝飲料不能代替飲水。因為飲料大多含有一定的糖分，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細胞所吸收，反而會帶走細胞內水分，容易引起體內失水。另外，以冷飲解渴常難以達到目的，導致頻繁暴食，對消化道是一種很強的冷刺激，會引起消化道異常蠕動和動能紊亂，導致腹痛、腹瀉等。
�牐� 當前，夏季飲料品種繁多，除了傳統(tǒng)的中醫(yī)保健冷飲外，還有固體飲料、湯汁飲料、果汁飲料、強化飲料、酒精飲料等等。例如，山楂晶、菠蘿晶、酸梅晶、桔粉等，皆有消暑止渴之功，飲用方便，可根據自己的愛好選擇使用。酒精飲料 如啤酒、小香檳、汽酒、含有少量的酒精，有消暑止渴，舒筋活血，開胃醒腦之功，適量飲用，可興奮中樞神經系統(tǒng)，減輕疲勞。果汁飲料，如草莓汁、刺梨汁、獼猴桃汁等，味甘酸，寒涼、營養(yǎng)豐富，不僅酸甜適度，而且清香可口，有健胃消食、滋補強壯的作用，可選擇飲用。
�牐犛袟l件的，亦可自制一些消暑飲料，簡介如下：
�牐� 三鮮飲：用鮮竹葉、鮮荷葉、鮮薄荷各30g加入煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲用，可起生津止渴、清熱解毒的功效；
�牐� 香薷飲：潔凈的香薷10g、厚樸5g，用剪刀剪碎；白扁豆5g炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時，代茶頻飲，每日2次，對于夏季感冒，以發(fā)熱，頭沉、倦怠、吐瀉為主癥者，效果較好。
�牐� 三仙飲：用金銀花10g、土茯苓20g、生扁豆30g，加水煎煮，以蠶豆煮熟為度，飲汁食豆，有消暑健身、清熱解暑的作用，尤其是用于伏天好生痱子、瘡癤者；
�牐� 五豆湯飲料：取綠豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10g、，煮沸涼后代茶飲。本湯營養(yǎng)豐富、味道甜美，既可補充鹽分，又能清暑解渴；
�牐� 三花飲：野菊花、荷花各10 g。茉莉花3 g，洗凈后以沸水沖泡，加蓋梢冷后當茶飲，有清暑解熱、芳香開竅，去心胸煩熱的作用。
�牐� 適合夏季飲用的飲料很多，這里只是舉例而言。為了保證配制的飲料干凈、衛(wèi)生，一定要注意以下幾點：
�牐� 要用涼水配制飲料，而不要用自來水，自來水雖然經過消毒處理，仍然會留下一些病菌；
�牐� 配制出的飲料存放時間不宜過長（即使放在冰箱內也是如此），最好是當天配制當天飲用。
�牐�< 自制飲料時，所用的蔗糖、牛奶、淀粉等原料需要首先加熱滅菌，待晾涼后，兌入適量涼開水，迅速放入冰箱冷凍室以備用，以免混合料被生物污染。
�牐� 冷飲盡管喝著舒服，也有一定的解暑效果，但總的來說，解暑還是茶水好，溫熱的茶水是夏季較理想的飲料。研究人員曾對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人皮溫測定表明，溫茶能降低皮膚溫度1~2度，而冷飲僅能時口腔周圍變冷；喝茶水者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。這是因為與體溫相近的溫茶，水分子能較快排列整齊地進入腸壁，所以很能解渴。
�牐牶人�的學問
�牐� 若未養(yǎng)成喝茶習慣，又不喜歡喝冷飲的，在揮汗如雨的夏天，就必須講究喝水的學問了。那么。喝水又有那些學問呢？
�牐� 一是飲水莫待口渴時；不少人的生活習慣都是以口渴與否來決定是否喝水，實際上這是不科學的。因為口渴表明人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，此時喝水為時已晚。
�牐� 二是大渴勿過飲：人若在大渴時，最易一次飲水過多，從而使胃難以適應，造成不良后果。古人主張"不欲極渴而飲，飲不過多"，就是防止渴不擇飲的科學方法。如果一旦出現(xiàn)大渴難耐的情況，應緩緩飲水 ，避免身體受到傷害。
�牐� 三是睡前不宜多飲水：因為當人處于睡眠狀態(tài)時，人體只是維持基礎代謝，各種代謝都進行得非常緩慢，不需要過多的水分，而且睡前飲水，不利于夜間休息。
�牐� 四是用餐時不宜喝水：因為進餐時飲水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長期如此對身體不利。
�牐� 五是晨起喝水有助健康：因為早晨飲水可補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環(huán)，維持體液的正常水平。
�牐� 六是最好喝礦泉水：因為礦泉水不含糖水，沒有刺激作用，不象一些飲料具有刺激性，也不象果汁飲料含有大量的糖分。在一些發(fā)達國家，人們均視礦泉水為最佳保健飲料。
�牐犠⒁怙嬍承l(wèi)生
�牐� 夏季飲食調養(yǎng)，除了以上必須做到外，最后不可忽視的是：一定要注意飲食衛(wèi)生。原因是夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易通過胃進入腸道：另一方面，溫熱的氣候環(huán)境也適應微生物的生長繁殖，食物極易腐敗變質。因此，夏天必須把好"病從口入"這一關，具體的措施是：
�牐� 一是要注意生吃瓜果的消毒：蔬菜、瓜果生吃，不僅口感好，而且能攝取更多的營養(yǎng)物質，但是生吃這些東西又極易感染上疾病，所以必須注意消毒。方法之一是用開水燙泡，將番茄、蘿卜、黃瓜等瓜果先用自來水沖洗干凈，然后放入開水中燙泡2、3分鐘，或放入80℃以上的熱水里燙泡7、8分鐘，即可殺滅痢疾桿菌等腸道病菌；方法之二是用高錳酸鉀消毒，將瓜果、蔬菜用自來水洗干凈后，再放入現(xiàn)配制的0.1~0.2%高錳酸鉀溶液中浸泡5~10分鐘，可殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等，浸泡后再用冷水沖洗一下即可；辦法之三是用洗潔靈消毒，在1kg清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜果泡入消毒幾分鐘，然后用冷開水沖凈即可食用。
�牐牰�是要注意食品的保鮮，方法是：把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍然保持新鮮，不會霉變，因為醋能抑制細菌繁殖；
�牐犢I來活魚后，往魚嘴里灌幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活好幾天；
�牐爩①I回來的蔬菜略為曬干，把枯黃腐爛的葉子撿去，將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內，扎緊袋口，置于陰涼通風處，這樣保存的蔬菜，一兩天內不會變黃枯萎；
�牐犜邗r蛋的殼面均勻地涂沫一層食用油，便可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內，這是一種最簡便的仙蛋保鮮法；
�牐犛脽崴畬Ⅺ}化開，水涼后將豆腐侵于鹽水中。一般100g豆腐10g鹽，豆腐不但數日不壞，而且做菜時不必再放鹽；
�牐犜谙磧舻亩怪破坊螋~上放幾根洗凈的蔥，可免蒼蠅叮爬。
�牐犎�是不要忽略了家庭案板的消毒：有人家用案板進行檢查發(fā)現(xiàn)，在直徑10cm的使用表面上，用直徑1cm鉆頭鉆3mm深，取木片置于細菌培育基中培養(yǎng)，檢出大腸桿菌數以萬計。所以，家庭使用的案板必須使用洗滌劑及棕刷充分刷洗，使木現(xiàn)本色，特別是對縫隙，切痕更應細致沖刷，最后用清水沖洗，立即待其自然干燥。
�牐牥赴鍛�根據生熟食品分開使用。另外，刀具也應分為"生"、"熟"專用，嚴格保持作衛(wèi)生。
�牐犓氖且�適當多吃些大蒜；這是由于大蒜含有揮發(fā)性的蒜辣素，具有很強的殺菌作用，可以殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、傷寒、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂、百日咳等病菌，同時，對阿米巴原蟲、蟯蟲、鉤蟲等，也有很好的殺菌作用。有的專家甚至認為，大蒜對某些細菌的抑制能力比青霉素、磺胺類藥物還強。此外，大蒜還能幫助消化、增進食欲，是夏季調味解暑的佳品。