許多人一到夏季，會(huì)因天氣炎熱產(chǎn)生厭食而日漸消瘦。如何能避免?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，如果你午餐“見(jiàn)飯就厭”，那么早餐就要下功夫吃好。

　　早餐要安排富有營(yíng)養(yǎng)的食物，如牛奶、燕麥片、面包、饅頭、雞蛋、西紅柿、水果等。如果你早上習(xí)慣吃稀粥，那么佐菜要好，要有雞蛋、肉松、魚片、青菜等等，還可搭配面包、饅頭。

　　有些脾胃陰虛的人，尤其是一些年輕女性，夏天食欲較差，可用藥膳調(diào)理。比如一款西洋參燉白蓮子，先將蓮子(20至30克)洗凈，少量水浸泡半小時(shí)。西洋參3克，切片，與蓮子同放入瓦罐里，燉2小時(shí)，再加適量冰糖、白糖，溶化后即可飲用。晚上睡前服，2天一次，可服5-10次。

　　鴨肉 鴨子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，而且鴨肉不熱不燥，養(yǎng)胃生津，可祛除暑熱帶來(lái)的不良影響。尤其是那些低熱、虛弱、吃得少、大便干燥和水腫者最為有益。

　　酸奶 酸奶是理想的早晚飲品。早上飲酸奶可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，晚餐飲酸奶時(shí)加上兩勺麥片可產(chǎn)生生長(zhǎng)激素，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。

　　豆?jié){ 綠豆有降暑功效，黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，所以把黃豆和綠豆一起做成豆?jié){，在夏天經(jīng)常飲用，不但能增加人體營(yíng)養(yǎng)，更具清熱解暑、潤(rùn)喉止渴的功效。

　　橙汁 新榨的橙汁含有微量元素硒，還能增強(qiáng)我們的抗病力。不可錯(cuò)過(guò)的飲品還有茶，茶中含有豐富的鉀元素，可補(bǔ)償因大量出汗而流失的鉀。

　　啤酒 啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其它有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽(yù)。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等作用，實(shí)為夏日理想的飲料。

　　苦瓜 取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味�？喙暇哂性鍪秤�、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。

　　不可貪涼，慎吃冷飲：

　　冷飲吃得太多對(duì)身體有以下影響：

　　影響食欲 冷飲雖能消熱解暑、止渴提神，但過(guò)量的食入?yún)s會(huì)損傷胃黏膜，而經(jīng)常性的冷刺激，又會(huì)使胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降和消化不良，時(shí)間久了還會(huì)得胃病。尤其對(duì)于患有急慢性腸胃道疾病者，更應(yīng)少吃或不吃冷飲。

　　腹痛腹瀉 有的人在劇烈運(yùn)動(dòng)后，立刻攝入大量的冷飲，認(rèn)為這樣可以涼個(gè)痛快。其實(shí)這樣是不對(duì)的。因?yàn)閯×一顒?dòng)使全身的血液重新分配，此時(shí)大部分血液在四肢，而胃腸血液較少，如遇到冷的刺激，胃黏膜血管收縮，胃腸道血液更為減少，胃液分泌銳減，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，影響食物的消化，嚴(yán)重時(shí)甚至可引起嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　損傷脾胃 有的人喜歡將西瓜放到冰箱里冰鎮(zhèn)一段時(shí)間后再吃，其實(shí)西瓜冷藏過(guò)久，瓜瓤表面形成一層薄膜，冷氣被瓜瓤吸收，食用這種冰凍西瓜，口腔的唾液腺、舌味覺(jué)神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會(huì)因冷的刺激而處于麻痹狀態(tài)，不但難以品出西瓜的甜味，而且還會(huì)傷脾胃，引起咽喉炎。如果喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，也要將西瓜從冰箱中取出后，在常溫狀態(tài)下放一會(huì)兒再食用。

　　注意補(bǔ)充鹽分和維生素：

　　盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

　　嚴(yán)把各道安全關(guān)：

　　在炎熱的夏秋季節(jié)，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率很高，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，必須嚴(yán)把各道安全關(guān)：

　　一是把好原料關(guān) 千萬(wàn)不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

　　二是把好貯存關(guān)貯存成品，一定要放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，擱置時(shí)間不能太長(zhǎng)。冰箱并非保險(xiǎn)箱，貯存食物也不能過(guò)久。

　　三是把好烹調(diào)關(guān) 制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛(wèi)生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現(xiàn)做現(xiàn)吃。徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌，不要過(guò)分追求生鮮。

　　四是把好剩飯剩菜關(guān) 剩飯剩菜要重新加熱煮透后，至冷卻存放在冰箱內(nèi)或涼爽處，食前還要再次加熱煮透。