夏天天氣炎熱，在高溫環(huán)境下，人體的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝及消化、循環(huán)、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都會(huì)發(fā)生顯著的變化，這些變化導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)和營(yíng)養(yǎng)素消耗增加。由于氣候悶熱，往往使人食欲減退、睡眠欠佳，所以，夏天常會(huì)發(fā)生所謂的“苦夏”。為了增強(qiáng)體質(zhì)，平安度過(guò)盛夏，在夏季飲食安排上，應(yīng)該注意幾個(gè)問(wèn)題：

    保證蛋白質(zhì)的充足供給在高溫條件下，人體蛋白質(zhì)分解增加，尿氮排出增多，引起負(fù)氮平衡。因此，魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入要適量增加，且要占蛋白質(zhì)攝入總量的50％，但也不宜過(guò)多，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。

    多吃蔬菜水果提供充足的維生素出汗可使水溶性維生素大量丟失，尤其是維生素C，需要量比其他季節(jié)多一倍，同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)充B族維生素。在新鮮蔬菜及夏熟水果，如西紅柿、楊梅、桃、李子等，維生素C含量極為豐富。B族維生素在谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、肉、蛋類(lèi)含量較多，夏季人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物，也可適當(dāng)口服些酵母片。

    補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽當(dāng)人體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但可造成體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水，所以要注意補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽。水和鹽的補(bǔ)充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚(yú)湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲。大量出汗的人應(yīng)在兩餐之間補(bǔ)充一定量的含鹽飲料。另外，可食用含鉀高的水果和蔬菜，如油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等。