最近，美國(guó)《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：西瓜最好放在室溫下。
 
　　一、常溫時(shí)西瓜中所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40% 和139% ，而這些營(yíng)養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。

　　二、表面上看，放入冰箱是為了西瓜保鮮，殊不知這會(huì)讓西瓜提前“衰老”。

　　冰箱里含有厭氧菌，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，厭氧菌的數(shù)量會(huì)越來(lái)越多，附著在切開(kāi)的西瓜瓤上，會(huì)破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　三、冰過(guò)的瓜瓤還可能會(huì)讓胃腸功能好的人，出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。

　　四、西瓜屬于含水量較多的水果，長(zhǎng)時(shí)間冷藏會(huì)使水分大量蒸發(fā)，帶走營(yíng)養(yǎng)成分。

　　因此，建議人們吃多少買(mǎi)多少，夏令果蔬越新鮮營(yíng)養(yǎng)就越好，對(duì)人體的副作用也就越小。